זה מתכון עוף כופתה עם פטריות יהפכו שלך ללכת לארוחת ערב חורף מתחמם.

רכיבים

קדרת עוף

  • 6 גרם. בשר בייקון, לחתוך לחתיכות ¼ “
  • ¼ כוס קמח לכל מטרה
  • 4 רגלי עוף (תופים עם ירכיים, כ -2 ק”ג)
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 1 וחצי פאונד מעורב פטריות
  • 1 בצל בינוני קצוץ
  • 6 שיני שום כתושות
  • ¼ כוס יין לבן יבש
  • 6 גבעולי קורנית
  • 2 עלי דפנה
  • 8 כוסות מרק עוף דל נתרן

כופתאות והרכבה

  • § כפית מלח כשר ועוד
  • 1 כוס קמח לכל מטרה
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • ½ כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
  • מכסים כפית פלפל שחור טרי
  • 2 ביצים גדולות
  • ¼ כוס חלב שלם

הכנת מתכון

קדרת עוף

  • בייקון פריך בתנור הולנדי גדול מעל חום בינוני; להעביר לצלחת נייר מגבת נייר.

  • מניחים קמח בקערה רדודה. עוף עוף במלח ופלפל וקמח בקמח. עבודה באצוות, לבשל עוף, בצד העור למטה, באותו סיר מעל חום בינוני עד חום זהוב עמוק ופריך (לא להפעיל), 12-15 דקות. העברה לצלחת.

  • עבודה 2 מנות, מבשלים פטריות באותו סיר, מתובל במלח ופלפל ומערבבים מדי פעם, עד חום, 5-8 דקות. מעבירים לקערה. מוסיפים בצל ושום לסיר. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד בצל רך שקוף, 5-8 דקות.

  • מוסיפים יין לסיר; מבושלים עד מופחת בחצי, כ 5 דקות. מוסיפים עוף, בייקון, טימין, עלי דפנה ומרק; מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום ומבשלים בעדינות, מכוסים חלקית, מעלימים מדי פעם, עד שהתרנגולת נופלת מן העצם, 2-2½ שעות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהטעמים מתמזגים, 10-15 דקות; מתבלים במלח ופלפל.

כופתאות והרכבה

  • מביאים סיר בינוני של מים מומלחים לרתיחה. קמח קמח, אבקת אפייה, אגוז מוסקט, פלפל, ¾ כפית. מלח בקערה בינונית. לטבול ביצים וחלב (הבלילה תהיה מעט גבשושי). הפחיתו את החום עד שהמים מתבשלים. לזרוק כפיות של הבלילה למים; מבשלים עד הדגימה מבושלים דרך ומכפיל בגודל, כ 5 דקות. הסר עם כף מחוררת; מוסיפים לתבשיל ממש לפני ההגשה.

  • DO AHEAD: תבשיל (ללא כופתאות) יכול להיעשות 3 ימים קדימה. לתת להתקרר; לכסות צמרמורת.

מתכון לפי אליסון רומן

,

תמונות Ditte Isager

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 500 שומן (g) 21 שומן רווי (g) 6 כולסטרול (mg) 220 פחמימות (g) 29 סיבים תזונתיים (g) 2 סך הכל סוכרים (גרם) 5 חלבון (g) 44 נתרן (mg) 1700