רכיבים

ברוטב באסטינג

  • 1/2 כוס (ארוז) סוכר חום זהוב
  • 1/2 כוס חמאה תפוחים
  • 1/4 כוס ויסקי בורבון
  • 1/4 כוס חומץ תפוחים
  • 3 כפות תפוחים תפוחים
  • 2 כפות חרדל דיז’ון

צלעות

  • 1 כף מלח גס כשרות
  • 1 כף (ארוז) סוכר חום זהוב
  • 1 1/2 כפיות חרדל יבש
  • 1 1/2 כפיות טימין מיובש
  • 1 כפית זנגביל הקרקע
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית פלפל קאיין
  • 2 2 – 2 1/4-pound racks התינוק חזיר צלעות חזיר

  • 1 בצל גדול, פרוס
  • 1 מקל קינמון, שבור בחצי
  • 6 רצועות דקות קלופים זנגביל טרי
  • 1 1/4 כוסות תפוח תפוחים

הכנת מתכון

רוטב basting

  • מקציפים את כל המצרכים בקערה בינונית לתערובת.

צלעות

  • מערבבים לראשונה 7 מרכיבים בקערה קטנה. בעזרת סכין חדה קטנה, לשחרר קרום מן הצד התחתון של כל אחד מן הצלעות ולמשוך (או ציון הממברנה). רוב 1 כף תערובת תיבול לתוך כל צד של כל צלחת צלעות. מניחים צלעות במחבת צלייה גדולה. מכסים ומצננים לפחות 6 שעות ועד יום אחד.

  • מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. להרים צלעות מהמחבת. מפזרים בצל, מקל קינמון וג’ינג’ר במחבת. יוצקים סיידר. להחזיר צלעות, בשר בצד למטה, כדי פאן; מחבת מכוסה בנייר כסף. צלעות צלויים עד בשר רך ומתחיל להתרחק עצמות, כשעתיים. לגלות; מגניב לפחות 30 דקות עד 2 שעות.

  • הכן ברביקיו (חום בינוני גבוה). צלעות גריל עד מחומם דרך מעט חרוך, כ 5 דקות לכל צד. מברשת בנדיבות מכל הצדדים עם רוטב basting. גריל עד רוטב הופך זיגוג דביק, כ 3 דקות יותר לכל צד. העברת צלעות צלעות לחיתוך הלוח. חותכים מדפים בין העצמות לצלעות בודדות. מסדרים על מגש ומגישים, מעבירים את הרוטב הנותר בנפרד.

  • כרמים קנווד 2003 פינו נואר, עמק נהר רוסית ($ 17)

מתכון לפי טד ריד

,

תמונות בריאן ליטארט