גריל את העגבניות לפני שאתה שם את חצילים בגחלים.

רכיבים

  • 2 עגבניות בשלות קטנות (כ 1/2 קילו)
  • 3 פילה אנשובי ארוז בשמן, מרוקן, קצוץ דק
  • 1 שן שום קטנה, קצוץ דק
  • 1 כפית הדבק
  • 1 כפית חומץ יין אדום
  • 2 כפות שמן זית כתית ועוד ועוד להגשה
  • מלח כשר, פלפל טרי
  • חצילים פולים קלויים (לחץ למתכון)
  • קצוץ טרי פטרוזיליה עלים שטוחים לימון טריזים (עבור המשרתים)

הכנת מתכון

  • גריל עגבניות, מפנה מדי פעם, עד עורות מושחרים מפוצלים, כ 4 דקות. לחץ דרך מסננת מעל קערה בינונית; להשליך מוצקים. לטבול אנשובי, שום, הריסה, חומץ, 2 כפות שמן; מתבלים במלח ופלפל.

  • כפית חצי רוטב על מגש. במקום חצילים על גבי, העונה עם מלח, ואת הכף הנותרים רוטב מעל. בואו לשבת 30 דקות כדי לאפשר הטעמים מתמזגים. טפטוף בשמן, למעלה עם פטרוזיליה, ומגישים עם טריז לימון.

  • DO AHEAD: רוטב עגבניות סמוקי יכול להיעשות יום אחד קדימה. כסה וצינה.

מתכון לפי מליסה המילטון, כריסטופר הירשהיימר

,

תמונות Hirsheimer המילטון

תוכן תזונתי

4 מנות, מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 90 שומן (g) 8 שומן רווי (g) 1 כולסטרול (מ”ג) 5 פחמימות (g) 4 סיבים תזונתיים (g) 1 סך סוכר (גרם) 1 חלבון (גרם) 2 נתרן (מ”ג) 240