רכיבים

בצלים מוחמצים

  • 1 בצל סגול, חצוי, פרוס דק
  • 3 כפות חומץ אורז לא
  • 3 כפות מירין (יין אורז מתוק) *

צ’יפוטל מיונייז

  • 1 כוס מיונז
  • 4 כפיות רוטב אדובו מ chiles chottotle משומר ב adobo **

סלט JICAMA

  • 2 כוסות מגולפות גס מקולף jicama
  • 2 כוסות כרוב דק פרוס כרוב ירוק
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • 1 כף מיץ לימון טרי

דג

  • פילה סלמון נטול עור
  • 1 כף הדבק achiote ***
  • 1 כף שמן זית

סלסה

  • 1 קילו עגבניות שזיפים, חתוכים לקוביות
  • 1 כוס בצל לבן קצוץ
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • 3 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 צ ‘ילה צ’ ילה עם זרעים, טחון
  • 8 טורטיות קמח או תירס
  • שמן זית
  • אבקת צ’ילי

הכנת מתכון

בצלים מוחמצים

  • מערבבים את כל החומרים בקערה בינונית. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. לכסות צינה בן לילה.

מיונז

  • מערבבים את שני המרכיבים בקערה קטנה; עונת הטעם במלח. כיסוי; צמרמורת בן לילה.

סלט ג’יקמה

  • לזרוק את כל החומרים בקערה גדולה; מתבלים בטעם מלח ופלפל. כיסוי; צמרמורת 2 שעות או לילה.

דג

  • מקום דגים על צלחת. מערבבים את הדבק והשמן בקערה קטנה נוספת כדי למזג; לשפשף משני צידי סלמון. מכסים ומקררים 4 שעות.

סלסה

  • מערבבים תחילה 5 מרכיבים בקערה בינונית אחרת. מתבלים בסלסה עם מלח ופלפל. בואו לעמוד 1 עד 2 שעות כדי לאפשר טעמים כדי למזג.

  • הכן ברביקיו (חום בינוני גבוה). גריל סלמון עד רק אטום במרכז, כ 4 דקות לכל צד. מעבירים סלמון לצלחת; תנו מנוחה 5 דקות.

  • צחצוח טורטיות בשמן; מפזרים אבקת צ’ילי. גריל טורטיות 30 שניות לכל צד לחמם דרך. חותכים סלמון לגושים; העברה למגש. מגישים דגים עם בצל כבוש, מיונז צ’יפוטלה, סלט ג’יקמה, סלסה וטורטיות.

מתכון לפי ללכת דגים ונקובר

,

תמונות ג ‘ף רידל