פסטות בקר עם בצל קרמל וגבינת סטילטון

רכיבים

קרום

  • 2 כוסות קמח ללא קמח כל מטרה
  • 1 כוס קמח חיטה מלאה או קמח מלא
  • 1 1/8 כפיות מלח
  • 1/2 כוס ירקות קיצור מוצק (רצוי nonhydrogenated), קפוא
  • 1/2 כוס (1 מקל) חמאה unalted צונן, לחתוך לקוביות 1/2 אינץ ‘
  • 7 כפות (או יותר) מי קרח

מילוי

  • 4 כפיות שמן זית
  • 2 בצל גדול, פרוס דק
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1/2 כפית טימין מיובש
  • 10 גרם חצאית סטייק, לחתוך לרוחב באלכסון לתוך 1/4 אינץ ‘רחב רצועות
  • 1 כפית מלח גס כשרות, מחולקת
  • 6 גרם גס מתפורר גבינת סטילטון כחול (1 1/1 עד 1/2 כוסות), מחולק
  • 1 ביצה גדולה לבן, מוכה לתערובת

הכנת מתכון

קרום

  • מערבבים את שני הקמחים והמלח במעבד 5 שניות. צניחה קיצור על ידי כף. חותכים עד קצוצים גס. מוסיפים חמאה. חותכים עד טפסים ארוחה גסה. מעבירים לקערה. מוסיפים 7 כפות מי קרח. לזרוק עם מזלג עד גושים לחים טופס, הוספת מים יותר על ידי כפיות אם יבש. לאסוף בצק לכדור; מחלקים ל 4 חלקים שווים. צורה כל בדיסק; לעטוף צמרמורת לפחות 45 דקות עד יום אחד.

מילוי

  • מחממים שמן במחבת גדולה כבדה על חום בינוני. מוסיפים בצל. סוטה עד חום עמוק, הפחתת החום במידת הצורך כדי למנוע צריבה, כ -30 דקות. מוסיפים יין ותימין. מבשלים עד שאידוי נוזלי, תוך ערבוב לעתים קרובות, בערך 3 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מגניב. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. כסה וצינה.

  • מעמד 1 מדף במעמד השלישי העליון 1 בתחתית התחתון של התנור מחממים עד 400 ° F. מגלגלים כל דיסק בצק בין גיליונות של נייר קלף עד 9 אינץ ‘עגול. לקלף קלף העליון כל אחד. מורחים 1/4 של תערובת בצל על מחצית של כל סיבוב, משאיר גבול 1 אינץ ‘רגיל. בצל למעלה עם רצועות בקר. מפזרים 1/4 כפית מלח גס מעל בשר על כל אחד, ואז העליון כל אחד עם 1/4 של גבינה. מפזרים פלפל. צחצוח את הבצק עם מעט ביצים. בעזרת קלף תחתון כסיוע, מקפלים חצי בצק רגיל מעל מילוי. חותם קצוות. מקפלים קצה אטום שוב; לחץ עם מזלג כדי לחותם פעמיים.

  • צחצח את כל הבצק עם ביצה לבן. חותכים 3 חריצים בכל קרום העליון. מחלקים פסטות (עדיין על קלף) בין שני גליונות אפייה גדולים.

  • אופים פסטיות עד קרום חום זהוב ומילוי מבושל דרך, כ -30 דקות. מגניב 10 דקות; לשרת.

מתכון לפי ז’אן תיל קלי

,

תמונות אלינור קארוצ’י
Loading...