רכיבים

רוטב

  • 3/4 כוס רוטב צ’ילי מתוק אסייתי *
  • 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
  • 2 1/2 כפות מיץ לימון טרי

שרימפ

  • 3/4 כוס קמח כל מטרה
  • 1 כפית אבקה קארי (רצוי בסגנון Madras)
  • 3/4 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 ביצה גדולה, מכות לתערובת 1 כוס סודה
  • 1

  • שמן צמחי לטיגון עמוק

  • 1 1/2 כוסות בינוני קצוץ קוקוס לא ממותק
  • 16 שרימפס גדול, קלופים, מנומרים, זנבות נותרו ללא שינוי

הכנת מתכון

רוטב

  • מערבבים את כל החומרים בקערה קטנה. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. כסה וצינה.

שרימפ

  • 4. להקציף את 4 המרכיבים בקערה בינונית. מוסיפים ביצה וסודה למועדון; לשטוף רק עד בשילוב אבל עדיין גבשושי. תן לעמוד 15 דקות.

  • בינתיים, שופכים מספיק שמן צמחי לסיר גדול כבד לבוא במחצית הדרך למעלה צלעות של מחבת. צרף מדחום עמוק לטגן למחבת; שמן חום על חום בינוני ל 375 מעלות צלזיוס.

  • קו אפיה עם מגבות נייר. מורחים קוקוס על הצלחת. עבודה עם שרימפס אחד בכל פעם, לטבול לתוך הבלילה, המאפשר עודף לטפטף בחזרה לתוך קערה, ואז לגלגל קוקוס. עובד בקבוצות, מטגנים שרימפס עמוק עד מבושל דרך, כ 2 1/2 דקות. העברת שרימפס כדי נייר מגבות כדי לנקז. מגישים חם עם רוטב טבילה.

מתכון לפי ריק רודג’רס

,

תמונות גארי מוס