רכיבים

פרחי אורנג ‘פריחה ברוטב קרמל

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כפית דבש
  • 1 כפית מלח כשר
  • 6 כפות שמנת כבדה
  • 1 כפית מיץ תפוזים

גלידה

  • 3/4 כוס שומשום
  • 2 כוסות שמנת כבדה
  • 1 כוס וחצי
  • 1 כוס חלב שלם
  • 1 כוס סוכר, מחולק
  • קמצוץ של מלח כשר
  • 8 חלמונים גדולים

הכנת מתכון

פרחי אורנג ‘פריחה ברוטב קרמל

  • מערבבים סוכר, דבש, מלח, 1/4 כוס מים בסיר קטן על חום בינוני עד שהסוכר מתמוסס. הגדל את החום ומבשלים ללא ערבוב עד שהתערובת הופכת בצבע ענבר. הסר מהחום; בזהירות לערבב שמנת (תערובת יהיה בועה), אז תפוז פרחים מים. לתת להתקרר. DO AHEAD: רוטב קרמל ניתן לעשות 1 שבוע מראש. כסה וצינה. Rewarm מעט לפני השימוש.

גלידה

  • טוסט שומשום בסיר גדול כבד מעל חום בינוני נמוך, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד חום זהוב, כ 5 דקות. מוסיפים שמנת, חצי וחצי, חלב. מביאים בקושי למבשול, תוך ערבוב לעתים קרובות, על פני חום בינוני. הסר מהחום, מכסים, ולתת תלול במשך 30 דקות.

  • מסננים דרך מסננת קנס לתוך קערה בינונית, לחיצה חזקה כדי לחלץ את כל הנוזל; להשליך שומשום. מחזירים תערובת שמנת למחבת אותו; מוסיפים 1/2 כוס סוכר ומלח. מביאים בקושי כדי להבהב על חום בינוני, תוך ערבוב כדי להמיס סוכר.

  • מקציפים חלמונים עם 1/2 כוס סוכר הנותרים בקערה בינונית. בעוד whisking כל הזמן, בהדרגה להוסיף תערובת שמנת חם כדי החלמונים, ולאחר מכן לחזור תערובת למחבת. מבשלים על אש בינונית-בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהפודינג עבה מספיק כדי לקשט את גב הכף, 3-5 דקות. מסננים דרך מסננת קנס לתוך קערה בינונית. הגדר קערה מעל קערה גדולה של מי קרח; מוסיפים את הבצק עד מגניב. כיסוי; צמרמורת בן לילה.

  • מעבד פודינג יצרנית גלידה על פי הוראות היצרן. העברה למיכל, כיסוי, להקפיא עד 3 ימים קדימה.

  • מחלקים גלידה בין קערות; טפטוף פריחת תפוזים.

מתכון לפי Paley של מקום פורטלנד או

,

תמונות מאט דאקור

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 430 שומן (36) שומן רווי (g) 21 כולסטרול (מ”ג) 345 פחמימות (g) 26 סיבים תזונתיים (g) 0 סך הכל סוכרים (גרם) 22 חלבון (גרם) 7 נתרן (mg ) 135