מלט חומץ מזוגג עוף

רכיבים

זיגוג

  • 3/4 כוס חומץ מאלט
  • 1/4 כוס דבשת קלה (קלה) מולסה
  • 2 כפות דבש
  • 1 כפית זרעי שומר
  • 1/2 כפית זרעי כוסברה
  • 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
  • 1 pasilla מיובש או צ ‘ילי ancho, נזרע, seeded
  • 10 פלפל שחור שלם
  • 1 חתיכת 1 אינץ ‘של מקל קינמון
  • 1/2 עלה דפנה

עוף

  • 1/2 כוס (ארוז) סוכר חום בהיר
  • 1/3 כוס מלח כשר ועוד לתבלינים
  • 1/4 כוס חומץ מאלט
  • 8 גבעולי קורנית טריים
  • 1 עוף 4 קילו, עמוד השדרה הוסר, רבע, או 4 lb. שדיים ורגליים שלמות
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 2 כפות שמן צמחי

הכנת מתכון

זיגוג

  • מערבבים את כל המצרכים בסיר קטן וקשה. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום כדי מבושל, תוך ערבוב מדי פעם, עד זיגוג מעובה מופחת ל 1/3 כוס, 12-15 דקות. מסננים לקערה קטנה. DO AHEAD: Glaze יכול להיעשות 3 ימים קדימה. לתת להתקרר. כסה וצינה.

עוף

  • מערבבים סוכר, 1/3 כוס מלח, חומץ, טימין, ו 1 כוס מים בסיר גדול על חום בינוני עד הסוכר מתמוסס. מעבירים לקערה גדולה; מוסיפים 6 כוסות מים קרים. מוסיפים את העוף, שוקלים מטה עם צלחת לטבול במלואו במידת הצורך. כיסוי; צמרמורת במשך 4 שעות או, רצוי, בן לילה.

  • מחממים תנור ל 425 מעלות. קו גיליון אפייה מסגרת עם לסכל (זה עושה ניקוי הצמד). מסננים עוף; לטבול יבש (לא לשטוף). עוף קלות קלות עם מלח ופלפל. מחממים שמן במחבת כבדה גדולה על חום בינוני גבוה. עבודה בשתי מנות, לצרוב עוף עד שחום היטב בכל רחבי, 7-8 דקות לכל אצווה. העברת עוף לגיליון מוכן.

  • עוף צלוי במשך 15 דקות. דבק בזיגוג. ממשיכים לצלות, מתרסקים שוב לאחר 5 דקות, עד מדחום לקריאה מיידית מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של הירך רושם 165 מעלות, כ 10 דקות יותר. תן מנוחה במשך 10 דקות לפני ההגשה.

תמונות מאט דאקור

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 740 שומן (g) 24 שומן רווי (g) 7 כולסטרול (mg) 185 פחמימות (g) 61 סיבים תזונתיים (g) 4 סך הכל סוכרים (g) 48 חלבון (g) 72 נתרן (mg ) 1810

Loading...