דג זה מתכון עוגה תירס הוא פחות יקר, אפשרות טעים באותה מידה לכל מי שאוהב עוגת סרטן. אתה יכול לשים את זה על לחמניה? למה לא?
רכיבים
רוטב טרטר
- חצי כוס מיונז
- 3 כפות cornishons קצוץ דק או מלפפון חמוץ
- 1 כף חרדל שלם
- 2 כפיות מיץ לימון טרי
- חצי כפית סוכר
- מלח כשר ופלפל שחור טרי
עוגות דגים
- 1 וחצי קילו עוף ללא פילה פילה דג לבן (כגון בקלה, הדדוק, או לוקוס)
- 2 כפות שמן זית
- מלח כשר ופלפל שחור טרי
- ביצה 1 גדולה
- ¼ כוס מיונז
- 1 כפית לימון מגורד דק מגורד
- ½ כוס טריים (או קפואים, מופשר) גרעיני תירס
- 2 כפות קצוץ טרייף טרי
- 2 כוסות panko (פירורי לחם יפניים), מחולק
- ¼ כוס (או יותר) שמן צמחי
- לימון טריזים (לשרת)
הכנת מתכון
רוטב טרטר
-
מערבבים מיונז, קרניצ’ונים, חרדל, מיץ לימון וסוכר בקערה קטנה; מתבלים במלח ופלפל.
-
DO AHEAD: רוטב טרטר יכול להיעשות 2 ימים קדימה; לכסות צמרמורת.
עוגות דגים
-
מחממים תנור ל 400 °. מניחים את הדגים על גיליון אפייה משפשף ומבשלים בשמן; העונה בנדיבות עם מלח ופלפל. צלויים עד דגים פתיתי בקלות, 8-10 דקות; לתת להתקרר. באמצעות מזלג, לשבור דגים לחתיכות גדולות; להפריש.
-
מיץ ביצה, מיונז, לימון להתבשל בקערה גדולה. מוסיפים דגים, תירס, עירית, ½ כוס panko; מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות לשלב. בעדינות טופס ¼-cupfuls של תערובת לתוך ¾ “קציצות עבה (אתה צריך 12). צמרמורת על גיליון אפייה מרופד עד קלף, עד 30-35 דקות.
-
מקום הנותרים 1/1 כוסות panko בתוך קערה רדודה; מתבלים במלח ופלפל. קציצות מעוטרות בפאנקו מתובל, לוחצות בעדינות כדי לדבוק בהן. מחממים שמן צמחי במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. עבודה בקבוצות, לבשל קציצות עד חום זהוב, כ 4 דקות לכל צד. (אם panko מתחיל לשרוף בין אצוות, למחות מחבת ולהתחיל עם שמן חדש.) העברת קציצות לתא חוט ועונה עם מלח.
-
מגישים עם רוטב טרטר ופלחי לימון לסחיטה.
-
DO AHEAD: קציצות יכול להיווצר (אבל לא מצופה panko או מבושל) 12 שעות קדימה. כסה וצינה.
,