דג זה מתכון עוגה תירס הוא פחות יקר, אפשרות טעים באותה מידה לכל מי שאוהב עוגת סרטן. אתה יכול לשים את זה על לחמניה? למה לא?

רכיבים

רוטב טרטר

  • חצי כוס מיונז
  • 3 כפות cornishons קצוץ דק או מלפפון חמוץ
  • 1 כף חרדל שלם
  • 2 כפיות מיץ לימון טרי
  • חצי כפית סוכר
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי

עוגות דגים

  • 1 וחצי קילו עוף ללא פילה פילה דג לבן (כגון בקלה, הדדוק, או לוקוס)
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • ביצה 1 גדולה
  • ¼ כוס מיונז
  • 1 כפית לימון מגורד דק מגורד
  • ½ כוס טריים (או קפואים, מופשר) גרעיני תירס
  • 2 כפות קצוץ טרייף טרי
  • 2 כוסות panko (פירורי לחם יפניים), מחולק
  • ¼ כוס (או יותר) שמן צמחי
  • לימון טריזים (לשרת)

הכנת מתכון

רוטב טרטר

  • מערבבים מיונז, קרניצ’ונים, חרדל, מיץ לימון וסוכר בקערה קטנה; מתבלים במלח ופלפל.

  • DO AHEAD: רוטב טרטר יכול להיעשות 2 ימים קדימה; לכסות צמרמורת.

עוגות דגים

  • מחממים תנור ל 400 °. מניחים את הדגים על גיליון אפייה משפשף ומבשלים בשמן; העונה בנדיבות עם מלח ופלפל. צלויים עד דגים פתיתי בקלות, 8-10 דקות; לתת להתקרר. באמצעות מזלג, לשבור דגים לחתיכות גדולות; להפריש.

  • מיץ ביצה, מיונז, לימון להתבשל בקערה גדולה. מוסיפים דגים, תירס, עירית, ½ כוס panko; מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות לשלב. בעדינות טופס ¼-cupfuls של תערובת לתוך ¾ “קציצות עבה (אתה צריך 12). צמרמורת על גיליון אפייה מרופד עד קלף, עד 30-35 דקות.

  • מקום הנותרים 1/1 כוסות panko בתוך קערה רדודה; מתבלים במלח ופלפל. קציצות מעוטרות בפאנקו מתובל, לוחצות בעדינות כדי לדבוק בהן. מחממים שמן צמחי במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. עבודה בקבוצות, לבשל קציצות עד חום זהוב, כ 4 דקות לכל צד. (אם panko מתחיל לשרוף בין אצוות, למחות מחבת ולהתחיל עם שמן חדש.) העברת קציצות לתא חוט ועונה עם מלח.

  • מגישים עם רוטב טרטר ופלחי לימון לסחיטה.

  • DO AHEAD: קציצות יכול להיווצר (אבל לא מצופה panko או מבושל) 12 שעות קדימה. כסה וצינה.

מתכון לפי ג’ני רוזנשטראך, אנדי וורד

,

תמונות אלכס לאו