רכיבים

  • 1 גיליון קפוא בצק עלים (חצי של 17.3 אונקיה החבילה), מופשר
  • 1  
  • זר גרני מסורתי (6 גבעולי פטרוזיליה, 6 גבעולי טימין, 1/3 כוס עלי סלרי, 2 עלי דפנה)
  • 1  
  • 1 כף חמאה
  • 1 כוס סלרי קצוץ
  • 1/3 כוסות שאלוט קצוץ דק
  • 3 כוסות מרק עוף במלח נמוך
  • 1 1/2 קילו עור ללא עצמות חזה עוף
  • 1 כוס שמנת קצפת
  • 10 גרם תפוחי אדמה אדומה, קלופים, לחתוך לקוביות 1/2 אינץ ‘
  • 1 כוס אפונה קפואה

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. חמאה 11×7 אינץ ‘צלחת אפייה זכוכית. מגלגלים מאפה על משטח קמח קל עד 13×9 אינץ ‘מלבן. העברה לאפיית אפייה וקירור.

  • מניחים פטרוזיליה, טימין, עלים סלרי, עלי דפנה על ריבוע גדול של 2 שכבות של גבינה לחה. לאסוף גזה ועניבה מאובטחת.

  • ממיסים חמאה בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה. מוסיפים סלרי וצלצולים קצוצים; sauté 5 דקות. הוסף מרק זר garni; תביא להרתחה. מוסיפים עוף. הפחיתו את החום לרמה בינונית-נמוכה ומבשלים עד שהתרנגולת מבושלת דרך כ -12 דקות. מוציאים עוף. להגדיל את החום בינוני; לרתיחה תערובת עד מופחת ל 1/2 כוסות, כ 15 דקות. מוסיפים את השמנת וחוזרים לרתיחה. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה; מכסים ומבשלים עד למכרז, כ -10 דקות. הסר מחבת מהחום. באמצעות מלקחיים, להסיר זר garni, לסחוט מיצים בחזרה למחבת. חותכים עוף לתוך חתיכות בגודל לנשוך ולהוסיף לסיר. מערבבים באפונה. מתבלים במלח ופלפל.

  • יוצקים תערובת לתבנית אפייה. למעלה עם מאפה; לחץ על הסככה לצדדים של צלחת. אופים עד להזהבה, כ -35 דקות.

מתכון לפי טורי ריצ’י