רכיבים

  • 6 כפות (3/4 מקל) חמאה
  • 3 קילו גזרים קטנים (5 עד 6 ס”מ), קלופים, גזוז
  • 2 כפות מתובל קל (קל) מולסה, מחולק
  • 1/2 כפית (או יותר) מלח גס כשרות
  • 6 כפות חומץ יין שרי, מחולק
  • 2 כפות פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה, מחולקת

הכנת מתכון

  • ממיסים חמאה במחבת כבדה במיוחד או בסיר על אש בינונית. מוסיפים גזר, 1 כף מולסה, ו 1/2 כפית מלח גס; sauté עד גזר מצופים בתערובת חמאה, על 1 דקות. מוסיפים 4 כפות חומץ יין שרי ומספיק מים כדי לכסות כמעט גזר (כ 4 כוסות) ומביאים לרתיחה. מכסים ומרתיחים 2 דקות. לחשוף ולרתיח עד נוזל מצטמצם סירופ גזר הם רכים, תוך ערבוב לעתים קרובות, כ 20 דקות. DO AHEAD ניתן לעשות 4 שעות קדימה. תנו לעמוד בטמפרטורת החדר.

  • מוסיפים 1 כף מולסה ו 2 כפות חומץ גזר וזורקים על חום בינוני עד גזר מחומם דרך מצופה עבה זיגוג, כ 3 דקות. מוסיפים 1 כף פטרוזיליה. גזר העונה לטעום עם מלח גס יותר כמות נדיבה של פלפל שחור הקרקע. העברת גזר לקערה גדולה; מפזרים 1 כף כף פטרוזיליה ומגישים.

מתכון לפי ברוס איידלס

,

תמונות דן פורבס