לימון ברים

אפוי לימון ברים יהיה יציב ולהגדיר בטמפרטורת החדר. ברים unbaked צריך להיות מקפיא עד מוכן לשרת, אחרת את הלימון curd ירכך. זהו חלק של הטוב ביותר של BA

רכיבים

קרום

  • 6 כפות חמאה ללא מלח מקורר, לחתוך לחתיכות
  • 3 כפות סוכר מגורען
  • ½ כפית מלח כשר
  • 1 חלמון ביצה גדול
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 1 כוס קמח לכל מטרה
  • 1 כפית זרעי פרג (אופציונלי)

מילוי והרכבה

  • ⅔ כוס מיץ לימון טרי
  • ½ כפית מלח כשר
  • ½ כוס גרגירי סוכר, מחולקים
  • 1 שעועית וניל, לפצל לאורכו
  • 3 חלמונים גדולים
  • ביצה 1 גדולה
  • ½ כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח מקורר, לחתוך לחתיכות
  • אבקת סוכר (למנה)

הכנת מתכון

קרום

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה, היכו חמאה, סוכר ומלח בקערה בינונית עד שהחמאה כמעט חלקה לחלוטין, בערך 2 דקות. להגביר את המהירות בינונית ואת היכו עד החמאה היא שמנת, כ 2 דקות יותר. מערבבים חלמון ביצה וניל. צמצום המהירות נמוכה, להוסיף קמח פרג זרעים, אם משתמשים, ומערבבים עד לא כתמים יבשים להישאר.

  • לחצו היטב על בצק לתבנית אפייה בגודל 8×8, כשעובדים על ½ בצדדים (המכוונים שאתם לוחצים, כך קל יותר לחתוך את הקרום האפוי). אופים עד חום זהוב בתחתית וצל או שניים כהים בקצוות, 25-35 דקות. בואו להתקרר לחלוטין אם עושים ברים לימון unbaked. אם אתה אפייה לימון בארים, להתחיל את קרד רק לפני הקרום הוא סיים אפייה כך ששניהם חמים כאשר אתה להרכיב.

מילוי והרכבה

  • שלב מיץ לימון, מלח, ¼ כוס סוכר בסיר קטן. לגרד זרעים מ וניל שעועית ולהוסיף תרמיל. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב כדי לפזר סוכר.

  • מקציפים את החלמון, הביצה, ואת הנותרים ½ כוס סוכר בקערה בינונית עד לא מגורען עוד מעט מואר בצבע, כ 2 דקות.

  • שוטף ללא הרף, בהדרגה זרם לימון חם לתוך הביצים, ולאחר מכן להעביר תערובת בחזרה לסיר. מבשלים על אש בינונית, מחליפים כל הזמן, עד שהסימנים המעובים והצלילים נראים רק 5-7 דקות. מוציאים מהחום ומכניסים לחמאה עד לקבלת חלקה, מוסיפים כמה חתיכות בכל פעם ומחליפים עד לשלב לפני הוספת עוד.

  • עבור סורגים לימון unbaked, זן חם דרך דרך מסננת רשת בסדר לתוך קערה nonreactive בינוני. כריכה עם כיסוי פלסטיק, לחיצה ישירה על המשטח. צמרמורת עד קר, כשעה. מערבבים את הכדורים כדי להתרופף לקרצף מקורר; חלקה חלקה. צמרמורת עד קורד יש להגדיר מחדש, לפחות 1 שעה.

  • ממש לפני ההגשה, לחתוך לימון בארים לתוך ריבועים ואבק עם אבקת סוכר.

  • עבור ברים לימון אפוי, להפחית את הטמפרטורה תנור ל 300 ˚. זנים חמים לקדוח דרך מסננת קנס לתוך קרום חם ואופים עד קרד מוגדר סביב הקצוות (מילוי צריך עדיין להתנדנד כאשר צלחת הוא jiggled, זה ייקבע לחלוטין כפי שהוא מתקרר), 12-15 דקות. אין overbake או מילוי עשוי לערבל. מעבירים לתא חוט ולתת מגניב, כ 2 שעות, ואז צמרמורת עד קר, לפחות 1 שעה.

  • ממש לפני ההגשה, לחתוך לימון בארים לתוך ריבועים ואבק עם אבקת סוכר.

  • בצע את הצעדים הבאים: ברים לימון (ללא אבקת סוכר) יכול להיעשות יום אחד קדימה. לכסות ולשמור מקורר.

מתכון לפי קלייר סאפיץ

,

תמונות אלכס לאו
Loading...