רכיבים

  • 20 פריחות קישואים, גבעולים הוסרו (כ -3 אונקיות)
  • 2 כפות (1/4 מקל) חמאה ללא מלח
  • 1 בצל גדול, פרוס דק
  • 8 גרם פסטה פנה
  • 3 1/2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
  • 3 כוסות 1/4 אינץ ‘קוביות קישואים (כ -3 בינוני)
  • 1 1/4 ק”ג עגבניות, seeded, קצוץ גס
  • 1 כפית פלפל אדום כתוש יבש
  • 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
  • 1 כף פטרוזיליה איטלקית טריים קצוצים דק

הכנת מתכון

  • בעדינות לשטוף ולשפשף פרחי קישואים. ממיסים חמאה במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל, מפזרים מלח וסאוטה עד להזהבה עמוקה, כ -20 דקות; להפריש.

  • מבשלים בסיר גדול של מים מלוחים רותחים עד רק רך אבל המשרד לנשוך, תוך ערבוב מדי פעם. מסננים פסטה, שומרים 1/2 כוס בישול נוזלי. מחזירים פסטה לסיר.

  • בינתיים, חום 1 1/2 כפות שמן במחבת nonstick גדול מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים פרחי קישואים וסאוט עד שנחלפים, מסתובבים, בערך 1 דקות. העברת מגבות נייר כתם בעדינות. מחממים הנותרים 2 כפות שמן במחבת אותו מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים קוביות קישואים; מפזרים מלח וסאוט עד למגע רך, כ -3 דקות. מוסיפים את העגבניות, בצל קרמל ופלפל אדום כתוש לתערובת קישואים; sauté 2 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

  • מוסיפים תערובת ירקות ו 1/4 כוס שמורות פסטה בישול נוזלי פסטה לזרוק למעיל, הוספת נוזלים יותר אם יבש. מוסיפים את הגבינה. מעבירים פסטה לקערת הגשה גדולה; למעלה עם פרחים ומפזרים פטרוזיליה.

מתכון לפי לורה זרובין

,

תמונות מישה גרבנור