כמו אלבום להיטים הגדול ביותר, מתכון זה משלב את המרכיבים החיוניים ואת הטכניקות המוצלחות ביותר של כל המתכונים הפופולריים ביותר שלנו מלית.

רכיבים

  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, ועוד
  • 1 וחצי ק”ג לחם, לחם פרוס, פרוס 1 אינץ ‘עבה, קרועה לחתיכות ½ ½ אינץ’
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 קילו נקניקיות ארוחת בוקר, תרמילים הוסרו במידת הצורך
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 1 נורה שומר, קצוץ דק
  • 4 גבעולי סלרי, קצוץ דק
  • 2 כפיות קריסטל יהלום או 1 ¼ כפיות מורטון כשרות מלח ועוד
  • 1 כפית פלפל שחור טחון, ועוד
  • ½ כוס יין לבן יבש
  • ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
  • 1 כף מרווה קצוץ דק
  • 1 כף טימין קצוץ דק
  • 3 ביצים גדולות
  • 4 כוסות חג ההודיה מלאי או נתרן נמוכה עוף מרק, מחולק

הכנת מתכון

  • המקום racks באמצע ו העליון של תנור; לחמם מראש ל 300 מעלות. חמאה 3-qt. צלחת אפייה. מחלקים את הלחם בין שני סדיני אפייה קצוצים ואופים על המדף האמצעי, מטלטלים מדי פעם, עד שהם מתייבשים (אל תתנו לחום יותר מאשר קצת מסביב לשוליים), 25-35 דקות. לתת להתקרר.

  • בינתיים, שמן חום במחבת גדולה מעל בינוני גבוה. מסדרים נקניק בשכבה אחת ומבשלים, ללא הפרעה, עד שחום מתחת, כ 3 דקות. לשבור חתיכות בגודל ביס עם 2 spatulas או כפות וממשיכים לבשל, ​​לזרוק מדי פעם, עד מבושל דרך, כ 5 דקות יותר. מעבירים נקניק לצלחת.

  • הפחיתו את החום עד בינוני וממיסו 1 כוס חמאה במחבת אותו. מוסיפים בצל, שומר וסלרי; מתבלים קלות עם מלח ופלפל. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהירקות רכים מאוד אך לא משחימים, 12-15 דקות. מוסיפים את היין ומגרדים את מחבת המחבת כדי לשחרר כל חתיכה חומה. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהייין מתאדה, כ -3 דקות. לזרוק פטרוזיליה, מרווה, טימין ולתת תערובת מגניב במחבת.

  • הגדל את טמפרטורת התנור ל – 350 °. ביצים ביצים 2 כוסות קערה גדולה מאוד. מוסיפים לחם, נקניקים, בצל תערובת וזורקים היטב לשלב. הוסף 2 כפית. או 1 ¼ כפית. מלח 1 כפית. פלפל. טפטוף הנותרים 2 כוסות המניות מעל לזרוק שוב לשלב. בואו לשבת, לזרוק מדי פעם, עד הלחם סופג את כל הנוזל, כ 10 דקות.

  • העברת מלית למנה מוכנה; חמאה סדין של צלחת לכסות, בצד חמאה למטה. אופים על מדף האמצע עד חם מאוד בכל מקום (זה צריך להרגיש חם מדי כדי לגעת בנוחות במרכז, מדחום קריאה מיידית מוכנס למרכז צריך לרשום 160 °), 35-40 דקות.

  • הגדל את טמפרטורת התנור ל 425 מעלות. הסר רדיד והעברת צלחת אפייה על המדף העליון. ממשיכים לאפות את המילוי עד להזהבה, 25-30 דקות.

  • לעשות קדימה: מלית ניתן להרכיב יום אחד קדימה. כסה וצינה.

מתכון לפי כריס מרוקו