שוקולד – מנטה פאדג ‘

למחוץ סוכריות בשקית ניילון עם סיכה. באמצעות מערבל יד יעיל יותר מאשר מערבל לעמוד זה מתכון שוקולד-מנטה פאדג ‘.

רכיבים

  • תרסיס שמן לא סטנדרטי
  • 2 כוסות סוכר
  • 1 כוס שמנת כבדה
  • 3 כפות סירופ תירס קל
  • ½ כפית מלח כשר
  • 6 גרם שוקולד לא ממותק, קצוצים
  • 4 כפות חמאה, לחתוך לחתיכות
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 כפית טעם מנטה או תמצית או ¼ כפית שמן מנטה
  • 2 גרם סוכריות מנטה רכה, מרוסק דק

ציוד מיוחד

  • מדחום ממתקים

הכנת מתכון

  • קו אפוי 8×8 עם נייר כסף, לחיצה על הקצוות מעיל קל עם תרסיס nonstick סוכר חום, שמנת, סירופ תירס, מלח, 2 כפות מים בסיר בינוני מעל בינוני, ערבוב, עד שהסוכר מתמוסס להוסיף שוקולד ו מוסיפים את הבצק לסיר ומכניסים את הסיר עם מברשת בצק רטובה לפי הצורך לפיזור גבישי הסוכר, עד לרשומות מדחום. °.

  • מיד לשפוך תערובת לתוך קערה גדולה (לא לגרד התחתון או הצדדים של סיר). דוט העליון של תערובת עם חמאה; אל תערבב. יש לשטוף מדחום, להסיר כל גבישי סוכר, לטבול יבש, ולהתאים על קערה. בואו תערובת לשבת עד מדחום נרשם 110 מעלות, 30-45 דקות.

  • הסר מדחום. מוסיפים תמצית וניל ותבלינים מנטה לתערובת והיכו עם מערבל יד על מהירות גבוהה עד שהתערובת קלה ועבה כמו כפור ואיבדה את הברק הגבוה שלה (עדיין יש לה ברק קל), בערך 4 דקות.

  • לגרד לתוך מחבת מוכן; משטח חלק, ולאחר מכן העליון עם סוכריות מנתה, הקשה בעדינות אל פני השטח. מכסים עם פלסטיק ולתת פאדג ‘לשבת בטמפרטורת החדר עד להגדיר, לפחות 4 שעות.

  • באמצעות נייר, להסיר פאדג ‘ממחבת, לקלף משם לסכל, לחתוך פאדג’ לתוך רשת 6×6 לעשות 36 ריבועים.

  • לעשות קדימה: פאדג ‘יכול להיעשות 3 ימים קדימה. שמור מאוחסן בטמפרטורת החדר.

מתכון לפי קלייר סאפיץ

,

תמונות מייקל גריידון ניקול הריוט

וידיאו קשור

את הטוב ביותר שוקולד מנטה פאדג ‘

Loading...