סויה שוקולד

שימוש בסויה נטול ליצין שוקולד הוא חיוני; התוסף יגרום לבסיס להיפרד (למדנו זאת בדרך הקשה). פיתחנו מתכון זה באמצעות אלטר אקו כהה Blackout שוקולד.

רכיבים

  • 4 אונקיות טבעוניות, סויה ללא לציטין, שוקולד מריר, קצוץ
  • 1 פאונד משי טופו
  • ½ כוס בתוספת 2 כפות סוכר אורגני או מגורען
  • 3 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
  • ½ כפית מלח כשר
  • 1 שעועית וניל, לפצל לאורכו
  • ¾ כוס קוקוס בתולה, נמס, מקורר מעט

ציוד מיוחד

  • יצרנית גלידה

הכנת מתכון

  • מחממים את השוקולד בקערה חסינת חום על סיר של מים רותחים (בקערה אסור לגעת במים), תוך ערבוב, עד להמסה. הסר מהחום ולתת לשבת, ערבוב מדי פעם, עד קריר, 10-15 דקות.

  • העברת שוקולד מומס לבלנדר. מוסיפים טופו, סוכר, אבקת קקאו ומלח. לגרד זרעים של שעועית וניל; תרמיל מילואים לשימוש נוסף. Puree עד חלקה, כ -15 שניות. עם המנוע פועל במהירות בינונית, זרם איטי בשמן ופירה עד סמיך ושמנת, נזהר לא overblend או תערובת יהיה להלום.

  • מיד לעבד תערובת טופו יצרנית גלידה על פי הוראות היצרן. (ראש למעלה: זה ייקח יותר מאשר מסורתית חלב מבוסס פודינג להגיע רך לשרת עקביות). אל תצטנן לפני עיבוד או שמן יתקשח לתוך פיסות זעירות ומרקם יהיה גרגרי.

  • מעבירים למיכל אטום ולוחצים על אריזות פלסטיק ישירות על פני השטח. להקפיא עד המשרד, לפחות 4 שעות.

  • לעשות קדימה: גלידה יכולה להיעשות 1 חודש קדימה; תישאר קפוא.

מתכון לפי ריק מרטינז

,

תמונות אלכס לאו
Loading...