רכיבים

מילוי

  • 8 גרם שוקולד חלב מיובא (כגון לינדט), קצוץ דק
  • 1/2 כוס שמנת הקצפה
  • 1 כף סירופ תירס קל
  • 1/2 כפית תמצית מנתה

עוגה

  • 1 כוס מנפה קמח כל מטרה
  • 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית סודה לשתיה
  • 3/4 כוס (1 1/2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 כוס סוכר
  • 1/3 כוס (ארוז) סוכר חום כהה
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 3 ביצים גדולות
  • 1/2 כוס חמאה
  • 1 1/2 כוסות שוקולד זעירים

זיגוג שוקולד

  • 8 גרם שוקולד מריר (לא ממותק) או שוקולד חצי סתום, קצוץ דק
  • 1/2 כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח, חתוך לחתיכות
  • 1 כף סירופ תירס קל
  • 3/4 כפית תמצית מנתה
  • 1  
  • 12 סוכריות מנטה קשות, אדומות-לבנות, קצוצות
  • עלי מנטה טריים

הכנת מתכון

מילוי

  • מניחים שוקולד בקערה בינונית. תביאו סירופ שמנת וסירופ לתבשיל בסיר קטן. יוצקים תערובת חמה על שוקולד; הוסף לחלץ ולתת לעמוד 1 דקה. מקציפים עד שהתערובת חלקה. תנו למילוי לעמוד בטמפרטורת החדר בעוד העוגה היא אפייה וקירור.

עוגה

  • מעמד המדף בשליש התחתון של התנור מחממים עד 350 מעלות צלזיוס. חמאה 9-אינץ ‘קמח עוגה במחבת עם הצדדים 2 אינץ’ גבוה. שורה תחתונה עם נייר קלף. קלף חמאה. מחבת אבק עם קמח. 5. טאטא תחילה 5 מרכיבים בקערה בינונית כדי למזג. באמצעות מערבל חשמלי, חמאה חמאה בקערה גדולה עד אור ורכות. בהדרגה הלם בשני סוכרים, ואז וניל. מוסיפים ביצים 1 בכל פעם, מכים היטב אחרי כל תוספת. מקציפים במרכיבים יבשים לסירוגין עם חמאה ב 2 תוספות כל אחד. מערבבים בצ’יפס שוקולד.

  • מעבירים את הבלילה למחבת מוכנה. אופים עוגה עד הבוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, כ 1 שעה 5 דקות. מגניב עוגה על מחבת על המדף 5 דקות. מכינים את העוגה על המדף. לקלף קלף. מגניב לגמרי.

  • באמצעות מערבל חשמלי, להכות מילוי עד צבע רכה ומואר, כ -30 שניות. בעזרת סכין משוננת, לחתוך עוגה אופקית במחצית. מקום 1 שכבת, לחתוך בצד למעלה, על המדף להגדיר מעל גיליון אפייה. מורחים מילוי. למעלה עם שכבה שנייה, לחתוך בצד למטה. צ ‘ילי מלא עוגה 20 דקות.

בינתיים, להכין זיגוג

  • מערבבים שוקולד, חמאה וסירופ תירס בסיר קטן כבד על אש נמוכה עד להמסה וחלק. מערבבים בתמצית. מגניב זיגוג עד רק פושר אבל עדיין pourable, ערבוב מדי פעם, כ 20 דקות.

  • יוצקים 1/2 כוס זיגוג מעל מרכז העוגה. מורחים מעל צדי העוגה. צמרמורת עד זיגוג קובע, כ 15 דקות. יוצקים זיגוג שנותר על מרכז העוגה, ולאחר מכן להתפשט במהירות מעל הצדדים. צמרמורת עד זגג קובע, על 1 שעה. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. כסה עם כיפת עוגה; צמרמורת. לפני המשך, תן לעמוד בטמפרטורת החדר עד להתרכך, כ 4 שעות.

  • מפזרים סוכריות סביב קצה העליון של העוגה. מקשטים עם עלי נענע טריים.

מתכון לפי שרה טנאגליה, לנה צךהאם בירנבאום

,

תמונות בריאן ליטארט