רכיבים

  • תרסיס שמן לא סטנדרטי
  • 2 כפות של קמח
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 חלמון ביצה גדול
  • 6 גרם שוקולד מריר או סמירי, קצוץ
  • 1/2 כוס קצוצה דק סוכריות מנטה קשה או פלפל או סוכריות (כ 3 גרם)
  • 2 גרם שוקולד לבן באיכות גבוהה (כגון לינדט או Perugina)

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. ריסוס תבנית אפיה 13x9x2 אינץ ‘מתכת עם תרסיס nonstick. שורה התחתונה של המחבת עם רצועת ארוכה של נייר קלף 9-inch רחב, עוזב התלוי על שני הצדדים הקצרים של המחבת. מקציפים קמח ומלח בקערה בינונית. באמצעות מערבל חשמלי, חמאת חמאה בקערה גדולה עד שמנת, כ 2 דקות. להכות את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להכות עד לתערובת היא קלה ורכה, לעצור מדי פעם כדי לגרד את הצדדים של קערה, כ 3 דקות. מקציפים וניל, ואז חלמון ביצה. בהדרגה להוסיף תערובת קמח, להכות במהירות נמוכה רק כדי למזג.

  • לזרוק בצק על ידי כף לתוך תבנית אפייה מוכן, מרווחים באופן שווה. בעזרת קצות האצבעות לחות, לחצו על בצק כדי ליצור שכבה אפילו מעל תחתית המחבת. פירס בצק עם מזלג.

  • אופים בסיס עוגיות עד חום זהוב בהיר ונפוח מעט הקצוות מתחילים להתרחק הצדדים של מחבת, כ -30 דקות. מניחים מחבת על מתלה; מיד מפזרים שוקולד מריר מעל. תן לעמוד עד שוקולד מרכך, כ 3 דקות. בעזרת מרית קיזוז קטנה, להפיץ שוקולד מריר על גבי עוגיה בשכבה דקה אפילו. מיד מפזרים סוכריות מנטה קצוץ מעל.

  • מערבבים את השוקולד הלבן בקערת מתכת בינונית על סירית מים רותחים עד להמסה וחלק. הסר מעל המים. באמצעות מזלג, טפטוף שוקולד לבן בכל עוגיות. צמרמורת עד שהוגדר שוקולד לבן, כ -30 דקות.

  • באמצעות נייר התלוי כמו סיוע, להרים עוגיות מהמחבת ולהעביר את משטח העבודה. בעזרת סכין גדולה, לחתוך עוגיה לתוך חתיכות לא סדיר. DO AHEAD ניתן לעשות 1 שבוע קדימה. אחסן במקרר במיכלים אטומים בין שכבות של נייר שעווה או נייר קלף.

  • לקבלת וריאציה על עוגייה זו, מפזרים את השוקולד כהה מומס עם בוטנים קצוצים פריכים או כוסות חמאת בוטנים במקום סוכריות מנטה.

מתכון לפי דדה וילסון

,

תמונות איזבל בונז’אן

תוכן תזונתי

1 קלוריות (קק”ל) 134.5% קלוריות משומן 50.9 שומן (g) 7.6 שומן רווי (g) 4.5 כולסטרול (מ”ג) 19.5 פחמימות (g) 16.1 סיבים תזונתיים (g) 0.4 סך הכל סוכרים ז) 8.4 פחמימות נטו (ז) 15.7 חלבון (ז) 1.2