רכיבים

  • 2 גרם מיובשים פטריות מורל שלם (כ 4 כוסות)
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 1  
  • 1 כף חמאה
  • 1 שאלוט, קצוץ דק
  • 2 כפות ברנדי
  • 2 כוסות מרק עוף במלח נמוך
  • 1 כוס שמנת קצפת
  • 1  
  • שרידי חזיר צלויים עם מיצים
  • 1 כוס שרי מתוק מעט (כגון יבש שק)

הכנת מתכון

  • שלב מורל 2 כוסות מים רותחים צלחת זכוכית 8x8x2 אינץ ‘. בואו להשרות עד פטריות להתרכך, ערבוב מדי פעם, לפחות 1 שעה ועד 3 שעות. בעזרת כף מחוררת, העברת פטריות לקערה קטנה; מילוי נוזלים.

  • ממיסים חמאה בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה. מוסיפים את שאלוט ואת sauté 3 דקות. מוסיפים את הברנדי ומטלטלים עד שהברנדי כמעט התאדה, בערך דקה. מוסיפים מרק עוף ושמנת. לאט לשפוך פטריות נוזלים נוזלים, משאיר כל משקע מאחורי קערה. מוסיפים פטריות. מביאים רוטב לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני ורתיחו בעדינות עד שהרוטב מתעבה מספיק לכפית המעט, כ -30 דקות. DO AHEAD פטריות הבסיס יכול להיעשות 2 ימים קדימה. קירור נחשף עד קר, ולאחר מכן לכסות ולשמור בקירור.

  • יוצקים את כל מיצי המחבת מ צלייה מחבת לקערה קטנה. כפית את השומן מלמעלה; יוצקים מיצים לתוך בסיס פטריות בסיר. מניחים את מחבת הצלייה מעל 2 מבערים המוגדרים בחום בינוני. יוצקים בשרי. מרתיחים 1 דקות, מגרדים חתיכות חומות; לשפוך לתוך בסיס פטריות. מרתיחים רוטב עד מופחת ל 3 כוסות, כ 8 דקות; מתבלים במלח ופלפל. מעבירים לקערה. מגישים עם חזיר.

    מתכון לפי ננסי אוקס, ברוס איידלס