רכיבים

חמוציות ציפוי:

  • 1/2 כוס מיץ חמוציות, מחולק
  • 1 כפית ג’לטין לא מתובל
  • 1 אונקיה 12 שקיות טריות או קפואות
  • 3/4 כוס סוכר
  • 2 כפיות מיץ לימון טרי
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק
  • 1 כפית זנגביל טרי מקולף מגורד
  • קורט מלח
  • 4 כפות ג ‘ינג’ ר קצוץ דק קצוץ

קרום:

  • 1 1/4 כוסות פירורי עוגיות שוקולד עוגיות (עשוי כ 6 1/2 אונקיות עוגיות, הקרקע דק במעבד)
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/8 כפית מלח
  • 5 עד 6 כפות חמאה ללא מלח, נמס

Mascarpone מילוי:

  • 1 8 גרם מיכל גבינה Mascarpone *
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 1/2 כוס קרם שמנת צונן
  • 1 כפית תמצית וניל
  • רצועות דקות של ג ‘ינג’ ר מגובש (לקישוט אופציונלי)

הכנת מתכון

לקבלת תוספת חמוציות:

  • יוצקים 1/4 כוס מיץ חמוציות לקערה קטנה; מפזרים ג ‘לטין מעל. תן לעמוד עד להתרכך, 15 דקות. משלב 1/4 כוס מיץ חמוציות, חמוציות, ואת החומרים הבאים 5 בסיר בינוני; מביאים לרתיחה, תוך ערבוב עד שהסוכר מתמוסס. הפחתת חום בינוני; מבושלים עד חמוציות הם עדינים אבל עדיין שמנמן, 5 דקות. זן לתוך קערה; להגדיר חמוציות הצידה. מוסיפים תערובת ג’לטין למים חמים בקערה; מערבבים עד שהג’לטין מתמוסס. מוסיפים חמוציות לתוך מיץ. צמרמורת עד תערובת חמוציות הוא קר ומעובה מעט, לפחות 8 שעות או לילה. DO AHEAD: ניתן לעשות 2 ימים קדימה. כסה וצינה.

  • מערבבים ג ‘ינג’ ר קצוץ גרגר לתוך תערובת חמוציות.

לקרום:

  • מתלה מיקום במרכז התנור ו מחממים עד 350 ° F. מערבבים יחד פירורי עוגיות שוקולד, סוכר ומלח בקערה בינונית. מוסיפים 5 כפות חמאה מומסת ומערבבים עד שהפירורים לחים כאשר לחוצים יחד עם קצות האצבעות, מוסיפים 1 כף חמאה מומסת אם תערובת יבשה. לחץ על תערובת פירורים בחוזקה על החלק התחתון והתחתון של מחבת טארט בקוטר 9 אינץ ‘עם תחתית נשלפת. אופים את קרום השוקולד עד שמתחילים להתכונן מעט ופריכים, תוך כדי לחיצה על כפית אם נפיחות קרום במהלך האפייה, כ 14 דקות. העברת מחבת טארט כדי מתלה וקרום מגניב לגמרי לפני מילוי.

לקבלת מילוי מסקרפונה:

  • באמצעות מערבל חשמלי, היכו את כל החומרים למעט זנגביל בקערה בינונית רק עד עבה מספיק כדי להפיץ (לא overbat או תערובת עשויה לערבל). מורחים מילוי בקרום מקורר. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. כסה וצינה.

  • כפית תערובת חמוציות באופן שווה מעל מילוי mascarpone. צונן לפחות 2 שעות ועד 6 שעות. מקשטים עם רצועות ג’ינג’ר מגובשות, אם תרצה בכך. חותכים טארט לתוך טריזים ומגישים קר.

  • * גבינת שמנת איטלקית; נמכר בסופרמרקטים רבים ובשווקים האיטלקיים.

מתכון לפי שרה פטרסון סקוט

,

תמונות ליסה האברד