סמוקי ריקוטה פריטרס

רכיבים

  • 1 אונקיה מיכל גבינת ריקוטה, עדיף אורגני
  • 3/4 כוס גבינת פקורינו רומנו מגורר דק
  • 1/2 כוס גבינת מוצרלה מעושנת מגורדת
  • 3 ביצים גדולות
  • כל קמח מטרה
  • 1 כוס (או יותר) גבינת פרמזן מגוררת דק
  • שמן זית (לטיגון)

ציוד מיוחד

  • גזה

הכנת מתכון

  • מניחים במקום מעל קערה בינונית; מסננת קו עם שכבה כפולה של cheesecloth, משאיר ארוך overhang. מקום גבינת ריקוטה מסננת מוכן לעטוף cheesecloth סביב ריקוטה, לסחוט בעדינות לשחרר כמה נוזלים מ ריקוטה. מכסים ומקררים עד שריקוטה משחררת את רוב הנוזלים והגבינה שלה יבש מספיק כדי ליצור כדורים, לפחות 24 שעות עד 2 ימים. מחק נוזל סחוט.

  • גיליון אפייה עם ניילון או נייר קלף. מניחים גבינת ריקוטה מנוקבת בקערה בינונית אחרת. מערבבים גבינת רומנו של פקורינו ומוצרלה מעושנת לתוך ריקוטה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מוסיפים 1 ביצה; מערבבים לתערובת. מניחים קמח בקערה קטנה. לשטוף 2 ביצים הנותרים בקערה קטנה נוספת כדי למזג. מניחים את פרמזן בקערה קטנה נוספת. תערובת ריקוטה טופס לתוך כדורי אגוז בגודל (כ 1 כף ארוז עבור כל אחד). עובד עם כדור גבינה אחד בכל פעם, טובלים ביצה מוכה, ואז מתגלגלים בקמח, ואז מעיל עם ביצה מוכה שוב. רול כדור גבינה גבינת פרמזן, ציפוי לחלוטין. מניחים על גיליון אפייה מוכן. חזור עם כדורי הגבינה הנותרים. צמרמורת לפחות שעה. DO AHEAD ניתן לעשות 4 שעות קדימה. לכסות ולשמור מקורר.

  • יוצקים שמן זית מספיק למחבת גדולה כדי להגיע לעומק של 1 1/2 אינץ ‘. מדחום רזה ומטוגן כנגד צד של מחבת עם נורה שקוע בשמן; שמן חום ל 360 מעלות. עבודה על קבוצות, להוריד כמה כדורי גבינה בכל פעם לתוך שמן חם ומטגנים עד הזהב, מפנה מדי פעם, 30 שניות עד 1 דקה. בעזרת כף מחוררת, העברת fritters כדי נייר מגבות כדי לנקז. מחלקים בין צלחות ומגישים חם.

מה לשתות

  • יוצקים שרדונה איטלקית, כגון 2008 Tormaresca שרדונה מ Puglia, עם הערות פירות טרופיים (איטליה, 12 $). אם אתה לא יכול למצוא את הבקבוק הזה, לנסות את ביודינמית 2008 Alois Lageder ‘ביתא דלתא’ שרדונה, פינו Grigio (איטליה, $ 22). תערובת של פירות ארומטיים וחומציות בהירה יהיה טעים עם fritters ריקוטה.

מתכון לפי דונאטלה ארפאיה

,

תמונות פטרישיה מרפא

תוכן תזונתי

1 קלוריות (קק”ל) 366.8% קלוריות משומן 60.5 שומן (g) 24.6 שומן רווי (g) 11.6 כולסטרול (mg) 162.9 פחמימות (g) 8.7 סיבים תזונתיים (g) 0.1 סך סוכרים (ז) 2.5 פחמימות (גרם) 8.6 חלבון (ז) 24.8

Loading...