רכיבים

איילי בזיליקום

  • 2 חלמון ביצה גדול (רצוי אורגני)
  • 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
  • 2 שיני שום, טחון
  • 2 פילה אנשובי, טחון (1 1/3 כפיות)
  • 1/2 כפית חומץ יין אדום
  • 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר
  • 1 כוס שמן זית
  • 1 כף מים חמים
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1/4 כפית (נדיבה) רוטב פלפל חריף

סלמון

  • 1
  • 1 2/2 עד 3 קילו פילה סלמון נטול עור (בערך 1 אינץ ‘עבה)
  • זוקיני שלפוחיות, בייבי סקווש, ועגבניות בגריל

הכנת מתכון

איולי בזיליקום

  • לטרוף חלמונים, בזיליקום, שום, אנשובי, חומץ, רוטב ווסטרשייר בקערה בינונית. לטבול 2 כפות שמן כמה טיפות בכל פעם, ואז בהדרגה לטאטא את השמן הנותר בזרם דק. לטבול 1 כף מים חמים, מיץ לימון, רוטב פלפל חריף. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. כסה וצינה. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. שמור על צונן.

סלמון

  • הכן ברביקיו (חום גבוה). מברשת צלחת עם שמן. סלמון עם שמן; מפזרים מלח ופלפל. סלמון גריל חשף 5 דקות. בעזרת 2 spatulas גדול, בזהירות להפוך דגים מעל. גריל עד דגים רק מתחיל להתקלף במרכז, 4 עד 5 דקות יותר. מעבירים את הסלמון למגש. סידור שלפוחית ​​שלפוחית ​​שלפוחית ​​של תינוק, סקווש של תינוק של פאטיפאן, ועגבניות בגריל סביב סלמון. מגישים עם איולי.

מתכון לפי יהודית פרטיג

,

תמונות טום שירליץ