רכיבים

  • 3 כפות חמאה ללא מלח, מחולק
  • 3/4 כוס בצל קצוץ
  • 1 כוס אורז אורבורו או אורז קצר אחר
  • 1/3 כוס יין לבן יבש
  • 4 1/2 כוסות מרק בשר, מחולק
  • 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה, מחולקת
  • 1 1/2 כפות חומץ בלסמי לבן
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 4 5-6 אונקיה חזה ברווז

הכנת מתכון

  • ממיסים 2 כפות חמאה בסיר גדול כבד מעל חום בינוני. מוסיפים את הבצל; sauté עד המכרז, כ 5 דקות. מוסיפים אורז; מערבבים 2 דקות. הוסף יין; מערבבים עד כמעט כל נוזלים מתאדה, כ 4 דקות. מוסיפים 1 כוס מרק; מבשלים עד שנספג, מערבבים לעתים קרובות, כ 5 דקות. מוסיפים 2/2 כוסות מרק, 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב לעתים קרובות ומאפשר תוספת כל להוסיף לפני הוספת הבא, עד תערובת הוא שמנת, כ 18 דקות יותר. הסר מהחום; מערבבים ב 1/2 כוס גבינה, חומץ, 1 כף חמאה. מתבלים במלח ופלפל.

  • בינתיים, שמן חום כבד כבד nonstick כבד מעל חום גבוה בינוני. מפזרים חזה ברווז עם מלח ופלפל. מוסיפים ברווז, צד בצד למטה, למחבת; מבשלים עד שהעור חום, כ -8 דקות. להפוך ברווז מעל לבשל את doneness הרצוי, כ 5 דקות יותר עבור בינוני נדיר. העברת ברווז אל משטח העבודה; יוצקים את השומן (לא לנקות מחבת). תן ברווז לנוח בעת הכנת רוטב. מוסיפים עוד 1 כוס מרק למחבת אותו לרתיחה עד מופחת ל 1/2 כוס, כ 5 דקות. חותכים ברווז באלכסון.

  • כפית ריזוטו לקערות רדודות. פרוס פרוס פרוס על גבי ריזוטו; לטפטף רוטב פאן סביב ברווז ומגישים.

מתכון לפי לה סטואה דה מיכל

,

תמונות ג’ואאו קנזיאני