רכיבים

  • 1 כף חמאה
  • 1 בצל קטן קצוץ דק
  • 3/4 כוס שעורה פנינה
  • 2 כוסות מרק עוף במלח נמוך
  • 1 עלה דפנה
  • 1 גזר בינוני, קלופים, קצוץ דק
  • 1/2 פלפל אדום, קצוץ דק
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת

הכנת מתכון

  • ממיסים חמאה בסיר בינוני כבד על חום בינוני. מוסיפים את הבצל; מפזרים מלח ופלפל. סוטה עד בצל מתחיל להתרכך, כ 5 דקות. הוסף שעורה; לבשל 3 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים מרק עוף ודפנה; תביא להרתחה. מנמיכים חום נמוך, מערבבים פעם אחת ומכסים. מבשלים עד שעורה כמעט רכה, כ -25 דקות.

  • מוסיפים גזר ופלפל; מכסים ומבשלים עד שהירקות רכים, כ -6 דקות. מוציאים פילאף מחום ומערבבים. לכסות ולתת לעמוד 10 דקות. מחק עלה דפנה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מוסיפים קליפת לימון ומגישים.

מתכון לפי דורי גרינספן