רכיבים

עוגה

  • 3 כוסות קמח כל מטרה
  • 2 כפיות סודה לשתיה
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 1 כפית קינמון
  • 1/2 כפית ג ‘ינג’ ר הקרקע
  • 1/4 כפית שיני קרקע
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
  • 1/4 כפית allspice הקרקע
  • 1/4 כפית הל טחון
  • 1 15 גרם יכול דלעת טהורה
  • 1 1/2 כוסות סוכר
  • 1 1/4 כוסות שמן צמחי
  • 4 ביצים גדולות
  • 2 כפות קליפות תפוז מגורדות דק

ציפוי

  • 1 1 ק”ג אבקת סוכר אבקת, מחולקת
  • 1/2 כוס בתוספת 1 כף קצף כבד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 8 גרם חבילת גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
  • 1/4 כוס (1/2 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 3 קליפת תפוזים מסוכנת *

הכנת מתכון

עוגה

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. חמאה וקמח שתי עוגות 9 אינץ ‘עם 1 1/2 אינץ’ גבוה הצדדים, הקשה על כל קמח עודף. מקציפים 9 מרכיבים בקערה גדולה. בעזרת מערבל חשמלי, היכו דלעת, סוכר ושמן בקערה גדולה נוספת. הוסף ביצים 1 בכל פעם, מכות לשלב בין תוספות. מערבבים קליפת תפוז. מוסיפים תערובת קמח; להכות במהירות נמוכה רק כדי למזג. מחלקים את הבלילה בין מחבתות מוכן.

  • אופים עוגות עד הבוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, כ 33 דקות. מגניב בתוך מחבתות 10 דקות. הפוך על המדף, ולאחר מכן פונים למעלה בצד למעלה מגניב לחלוטין.

ציפוי

  • מפזרים 1/2 כוס אבקת סוכר מעל תחתית של מחבת קטנה nonstick. מבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס (לא מערבבים). ממשיכים לבשל עד שהסוכר הופך לענבר עמוק, תוך ערבוב מדי פעם, בערך 2 דקות. בזהירות מערבבים ב 1/2 כוס שמנת, וניל, מלח (תערובת יהיה בועה במרץ). מערבבים עד כל פיסות קרמל להתמוסס. מערבבים פנימה 1 כף שמנת. מסננים לקערה קטנה. קרמל מגניב לטמפרטורת החדר.

  • מנפים את אבקת הסוכר הנותרת לקערה בינונית. באמצעות מיקסר חשמלי, היכו גבינת שמנת וחמאה בקערה גדולה. להכות בהדרגה אבקת סוכר. מקציפים קרמל מקורר. מכסים ומקפיאים את הכפור עד שהחומר מספיק להתפשט, כשעתיים.

  • בעזרת סכין משוננת ארוכה, קצוץ מעוגלות מעוגות. מקום 1 שכבת עוגה על צלחת עוגה, לחתוך בצד למעלה. מורחים 3/4 כוס זיגוג מעל. מקום שכבת העוגה השנייה, לחתוך בצד למטה, על הכפור. מכסים העליון ואת הצדדים של עוגה עם הנותרים זיגוג, יצירת משטח חלק. DO AHEAD ניתן לעשות 2 ימים קדימה. מכסים עם כיפת עוגה או קערה גדולה וקירור. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר 2 שעות לפני ההגשה.

  • מפזרים קליפת תפוזים מסוכרים מעל העוגה. חותכים לתוך טריזים ומגישים.

  • * זמין עונתי במרבית סופרמרקטים ואת כל ימות השנה בחנויות מזונות מיוחדים ו chefshop.com.

מתכון לפי שרה פטרסון סקוט

,

תמונות טים מוריס