מרק כרובית עם צדפות צרובות, שמן לימון וקוויאר אמריקאי

רכיבים

  • 3 כפות שמן צמחי, מחולק
  • 1 כוס בצל לבן קצוץ
  • 1 שן שום, פרוס
  • 3 3/4 כוסות 1/2 עד 3/4 אינץ ‘חתיכות כרובית (מ 1 ראש גדול)
  • 1 1/2 כוסות מרק עוף במלח נמוך
  • 1 1/2 כוסות שמנת
  • מלח גס כשרות
  • פלפל לבן טחון טרי
  • 1 כרישה (חלקים לבנים וירוקים בלבד), חתוכים בסיבוב 1/8 אינץ ‘עבה
  • 6 צדפות ים, טפחו יבש
  • 1 30-gm צנצנת אמריקאי קוויאר חומוס לבן (כ 1 גרם)
  • 6 כפות שנרכשו בשמן ענבים נטול לימון
  • קצוץ דק עירית טרי

הכנת מתכון

  • מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול כבד מעל חום בינוני. מוסיפים בצל ושום. סוטה עד שהבצל רך, כ -5 דקות. מוסיפים כרובית, מרק ושמנת. תביאו מרק לרתיחה. הפחיתו את החום לרמה נמוכה, מכסים חלקית ומבשלים בעדינות עד שהכרובית רכה, כ -18 דקות. מוסיפים מרק בקבוצות קטנות בבלנדר עד שהוא חלק. חוזרים לסיר. מתבלים במלח עם מלח כשר ופלפל לבן. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. מגניב מעט. כסה וצינה. התחדש לפני ההגשה.

  • כריך Blanch בסיר קטן של מים רותחים מומלחים 1 דקה; לנקז. מניחים כמה כרישה במרכז כל קערה. מחממים 1 כף שמן במחבת בינונית על אש גבוהה. מפזרים צדפות עם מלח ופלפל. צרוב עד חום רק אטום במרכז, על 1 1/2 דקות לכל צד. מקום 1 צנונית על כרישה בכל קערה; צנצנת עם קוויאר. מרק מצקת סביב צדפת, טפטוף עם כפית שמן לימון, ומפזרים עם עירית.

מתכון לפי אלפרד פורטלה

,

תמונות גארי מוס
Loading...