פיצה עם ביצים, פלפלים אדומים קלויים, זיתים וארוגולה

רכיבים

בצק

  • 2 כפות מים חמים (115 ° F)
  • 1/2 כפית שמרים יבשים פעילים
  • 1 1/3 כוסות כל קמח המטרה
  • 1/3 כוס קמח מלא
  • 1/2 כוס מים קרים (65 עד 70 מעלות צלזיוס)
  • 1 כפית מלח גס כשרות
  • שמן זית

ציפוי

  • קמח תירס (על התזה)
  • שמן זית
  • 3/4 כוס פלפלים אדומים קלויים מהצנצנת, חתוכים לרצועות של 1/3 אינץ ‘
  • 1/3 כוס זיתים קלמטה, מגולענים, מרובעים
  • 1 כוס שבבי גבינת פרמזן
  • 1 1/2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
  • 4 טבעות בצל אדום גדול (כל 3 1 עד 4 אינץ ‘קוטר ו 1/2 אינץ’ עבה)
  • 4 ביצים גדולות
  • 2 כוסות (ארוזות קלות) ארוגולה

הכנת מתכון

בצק

  • יוצקים 2 כפות מים חמים לקערה גדולה של מיקסר לעמוד מצויד עם בצק וו; מפזרים שמרים מעל. תן לעמוד עד שמרים מתמוסס, כ 15 דקות (תערובת לא יהיה קצף). מוסיפים את שני הקמחים, 1/2 כוס מים קרים, 1 כפית מלח גס; מערבבים במהירות בינונית-נמוכה 4 דקות. תנו לנוח 5 דקות, ואז מערבבים במהירות בינונית עד הבצק הוא חלק, אלסטי, מעט דביק, כ 3 דקות.

  • קערה בינונית קלה. לאסוף בצק לכדור ולהעביר לקערה מוכנה; לפנות למעיל עם שמן. קערה מכסה עם עטיפת פלסטיק ולתת מנוחה בטמפרטורת החדר 30 דקות. צונן בצק בן לילה. DO AHEAD ניתן לעשות 2 ימים קדימה. שמור על צונן.

  • מעבירים את הקערה לאזור חם ללא טיפות ומניחים לבצק לעלות, מכוסים, עד שהם מתנפחים מעט, לפחות שעתיים.

ציפוי

  • מקום אבן פיצה או גיליון אפייה ללא מסגרת בתנור; מחממים עד 500 ° F. מפזרים פיצה פיצה או עוד גיליון אפייה בנדיבות עם קמח תירס. מגלגלים את הבצק על משטח קמח קל עד 12 אינץ ‘; העברה להנעה. צחצוח בשמן בשמן; מפזרים פלפלים, אחר כך זיתים. מפזרים פרמזן ורוזמרין. מסדרים צלצלי בצל על גבי פיצה, מרווחים זה מזה. פיצה שקופית על גבי אבן או תבנית אפייה בתנור; אופים עד שחום קל אבל לא פריך, בערך 7 דקות. מוציאים פיצה מהתנור ומעבירים בעדינות ביצה אחת לכל צלצול בצל. מחזירים פיצה לתנור וממשיכים לאפות עד שהביצים מוגדרות בעדינות וקרום מזהב, כ -6 דקות. מפזרים פיצה עם מלח ופלפל. פיזור ארוגולה.

מתכון לפי ג’יל סילברמן

,

תמונות מישה גרבנור
Loading...