רכיבים

  • 2 כפות (1/4 מקל) חמאה, טמפרטורת החדר
  • 2 כפות מיובשים עשבי תיבול דה פרובנס *
  • 1 כף מלח גס כשרות
  • 2 (3 1/2-pound) תרנגולות

הכנת מתכון

  • מקום חמאה, herbes de Provence, ומלח בקערה קטנה; מחית עם מזלג עד מעורבב להדביק גרגרי עבה. החל בקצה הצוואר של כל תרנגולת, בזהירות אצבעות מתחת לעור של שדיים כדי לשחרר. החל מכל צד של חלל ראשי, בזהירות להפעיל אצבעות מתחת לעור הירכיים כדי לשחרר. מוסיפים חמאה מתובלת על עוף מתחת לעור משוחרר ועל כל תרנגולת. תרנגולים מסולסלים על ידי קשירת הרגליים יחד וקשירת הכנפיים לצדדים. צרף תרנגולות בשקיות פלסטיק resealable extralarge. צמרמורת לפחות 6 שעות. DO AHEAD תרנגולות יכול להיות מוכן 1 יום קדימה. שמור בקירור. תן תרנגולות לעמוד בטמפרטורת החדר כ -30 דקות לפני הבישול.

  • הסר לירוק מן המצורף rotisserie להכין ברביקיו (חום בינוני גבוה). תרנגולות חוטים על לירוק, דוחפים קרוב למרכז. Reattach לירוק למנוע. מקום רדוד לסכל למחבת נייר (ים) תחת תרנגולות עבור טפטוף. סגור גריל, הוספת גזע של מדחום לקריאה מיידית דרך חור ברדס של הגריל כדי לפקח על הטמפרטורה. לשמור על הטמפרטורה בסביבות 400 ° F על ידי פתיחת פתחי אוורור כדי להגביר את החום ואת סגירת פתחי האוורור כדי להפחית את החום. מבשלים תרנגולות עד שהמדחום מוכנס לחלק העבה ביותר של ירכיים הירכיים 170 ° F, כ -50 דקות. לכבות את הגריל, אבל לא לפתוח. תן תרנגולות מנוחה בגריל מכוסה 10 דקות.

  • תרנגולות שקופיות לירוק על מגש. חותכים כל עוף לתוך 6 או 8 חתיכות ולארגן על מגש.

  • כדי לגריל עוף ללא רוטיסרי: אם באמצעות גריל פחם, לסדר גחלים משני צדי מחבת אפייה אלומיניום חד פעמי, חלוקת גחלים שווה. אם משתמשים בגריל גז בעל שלושה מבערים, מבערי אור בצד שמאל וימין, משאירים את המבער במרכז. אם משתמשים בגריל גז בעל שתי מבערות, מבער אור בצד הפוכה. הכנס מדחום לקריאה מיידית לתוך פתח האוורור של הגריל או מקום תנור מדחום בתוך גריל על פומפיה על המחבת. תביא טמפרטורה ל 350 מעלות צלזיוס ל 375 מעלות צלזיוס. מקום עוף על פומפיה מעל המחבת. סגור גריל. כוונן את פתחי הגריל או את הגדרת החום בהתאם לצורך כדי לשמור על הטמפרטורה.

מתכון לפי שריל משנה את ג’יימיסון, ביל ג’יימיסון

,

תמונות קון פולוס