ישנם מתכונים רבים כמו colcannon כפי שיש טבחים באירלנד. אחד מהם משתמש בכרוב סאבוי מרוכך ופריך, כמו גם שום כרישה לעומק נוסף.

רכיבים

  • 5 בינוני תפוחי אדמה זהב יוקון (כ 1 £)
  • מלח כשר
  • 6 כפות חמאה ללא מלח, מחולק
  • 2 כרישה, חלקים לבנים וירוקים בלבד, פרוסים לחצי אורכים, צלב פרוס דק
  • 2 שיני שום, פרוסות דק
  • 2 כוסות (ארוז) רטוב כרוב סבוי (מ כ ¼ ראש גדול), מחולק
  • 1 כוסות חלב
  • ½ כוס שמנת
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1 בצל ירוק, פרוס דק

הכנת מתכון

  • מכסים תפוחי אדמה עם מים בסיר קטן; מתבלים במלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה, ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים עד סכין פרינג שקופיות בקלות דרך הבשר, 30-40 דקות. מסננים, מתקררים מעט וקולפים.

  • בינתיים, להמיס 4 כפות. חמאה בסיר גדול מעל חום בינוני. מוסיפים כרישה ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד רך מאוד, 8-10 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהשום הוא ריחני והכרישים רק מתחילים להתחמם סביב הקצוות, כ -3 דקות יותר. מוסיפים 1 כוס כרוב ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שנחלפים. מוסיפים חלב ושמנת ומביאים לרתיחה.

  • מוסיפים את תפוחי האדמה ואת הנותרים 1 כוס כרוב, ואז מחוספס גרוס עם תפוח אדמה Masher. מתבלים במלח ופלפל.

  • מעבירים קולקנון לקערת הגשה גדולה. למעלה עם הנותרים 2 כפות. חמאה ומפזרים בצלם.

מתכון לפי כריס מרוקו

,

תמונות אלכס לאו