קולקנון

מכסים תפוחי אדמה עם מים בסיר קטן; מתבלים במלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה, ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים עד סכין פרינג שקופיות בקלות דרך הבשר, 30-40 דקות. מסננים, מתקררים מעט וקולפים.

בינתיים, להמיס 4 כפות. חמאה בסיר גדול מעל חום בינוני. מוסיפים כרישה ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד רך מאוד, 8-10 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהשום הוא ריחני והכרישים רק מתחילים להתחמם סביב הקצוות, כ -3 דקות יותר. מוסיפים 1 כוס כרוב ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שנחלפים. מוסיפים חלב ושמנת ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את תפוחי האדמה ואת הנותרים 1 כוס כרוב, ואז מחוספס גרוס עם תפוח אדמה Masher. מתבלים במלח ופלפל.

מעבירים קולקנון לקערת הגשה גדולה. למעלה עם הנותרים 2 כפות. חמאה ומפזרים בצלם.