רכיבים

  • 1/4 כוס מיץ לימון טרי
  • 2 כפות חרדל דיז’ון
  • 1 כף שאלוט טחון
  • 1 שן שום קטנה, מגוררת דק
  • 1/4 כפית מלח כשרה ועוד לתבלינים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 2 צרורות גדולות של כרוב טוסקני (כ 1 1/1 lb סה”כ), גזע במרכז מושלך, משאיר דק פרוס
  • 12 גרם ניצנים בריסל, גזוז, מגורר דק או מגורר עם סכין
  • 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה, מחולקת
  • 1/3 כוס שקדים עם עורות, קצוצים גס
  • 1 כוס פקורינו מגוררת דק

הכנת מתכון

  • שלב מיץ לימון, חרדל דיז’ון, שאלוט, שום, 1/2 כפית. מלח, וקמצוץ פלפל בקערה קטנה. מערבבים לתערובת; להפריש לתת טעמים מתמזגים. מערבבים דק פרוס כרוב מבושל דק, כרוב ניצנים ניצני בקערה גדולה.

  • מדוד 1/2 כוס שמן לתוך כוס. כף 1 כפות. שמן מכוס למחבת קטנה; שמן חום על חום בינוני גבוה. מוסיפים שקדים למחבת ומערבבים בתדירות גבוהה עד להזהבה בכתמים, כ -2 דקות. מעבירים אגוזים לצלחת מרופדת נייר. מפזרים שקדים קל עם מלח.

  • לאט לאט לשטוף את שמן הזית בכוס לתוך תערובת לימון מיץ. רוטב העונה לטעום עם מלח ופלפל.

  • DO AHEAD: רוטב, תערובת כרוב ושקדים קלויים ניתן להכין 8 שעות קדימה. עטיפה מכוסה ברוטב וקילוף בנפרד וצמרמורת. כיסוי שקדים ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר.

  • מוסיפים את ההלבשה ואת הגבינה לתערובת כרוב; לזרוק למעיל. מתבלים קלות עם מלח ופלפל. מקשטים עם שקדים.

מתכון לפי סוזן ספונגן

,

תמונות כריסטופר טסטאני

תוכן תזונתי

10 מנות, מנה אחת מכילה:
קלוריות (קק”ל) 195.6
קלוריות משומן 70.3
שומן (ז) 15.3
שומן רווי (g) 3.2
כולסטרול (מ”ג) 8.0
פחמימות (g) 8.7
סיבים תזונתיים (ז) 3.3
סה”כ סוכרים (g) 2.0
פחמימות נטו (ז) 5.5
חלבון (ז) 8.1
נתרן (מ”ג) 303.9