רכיבים

  • 1/4 כוס חומץ יין לבן
  • 4 שיני שום, טחון
  • 2 כפות אורגנו טרי קצוץ
  • 2 כפות קצוץ טימין טרי
  • 3/4 כפית כמון טחון
  • 2 עלי דפנה, מתפוררים דק
  • 2 פאונד הליבוט בליסת פילה, לחתוך לחתיכות 1 אינץ ‘
  • שמן זית (לטיגון)
  • 1/2 כוס קמח כל מטרה
  • פלחי לימון

הכנת מתכון

  • חומץ ויץ, שום, אורגנו, טימין, כמון, עלי דפנה בקערה בינונית כדי למזג. מוסיפים דגים וזורקים למעיל. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר 1 שעה או לכסות ו לקרר עד 4 שעות.

  • מחממים מספיק שמן כדי לבוא 1/2 אינץ ‘הצדדים בצד של מחבת כבד בינוני על מחבת בינוני גבוה. מניחים קמח בקערה גדולה. מוציאים דגים ממרינדה. לזרוק דגים בקמח, ולאחר מכן לנער את עודף. עובד בקבוצות, מטגנים דגים עד מבושל דרך חום בכל רחבי, מפנה מדי פעם עם מלקחיים, כ 6 דקות לכל אצווה. העברה למגבות נייר לניקוז. מפזרים מלח ופלפל. העברה למגש. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר עם טריז לימון.

מתכון לפי פנלופה קאסאס

,

תמונות מארק תומאס