גבינות או גבינות שוקולד

רכיבים

מילוי גבינה

  • 1 1/2 כוסות מגורדות גס Brinata או גילאי Manchego בגילאי (6 עד 7 גרם)
  • 1 כף קליפת לימון מגוררת דק
  • 1 כף ביצה מוכה

מילוי שוקולד

  • 3 1/2 גרם שוקולד מריר, קצוצים דק (כ 1/2 כוס)
  • 1/2 כוס שוקולד-אגוז להפיץ (כגון Nutella)
  • 1 כף קליפת תפוז מגורד דק

דאג והרכבה

  • 1/2 כוס קמח סולת (קמח פסטה) *
  • 1/2 כוס קמח כל מטרה
  • קורט מלח
  • 6 כפות (בערך) חלב מלא, מחולק
  • עלי מנטה טריים (עבור גבינה)
  • 1 ביצה גדולה, מוכה לתערובת
  • 2 כוסות שמן זית (לטיגון)
  • סוכר
  • דבש ערמונים או דבש אחר

הכנת מתכון

מילוי גבינה

  • מערבבים את כל החומרים בקערה בינונית. מכסים ומצננים עד מוכן לשימוש, עד יום אחד.

מילוי שוקולד

  • מערבבים את כל החומרים בקערה בינונית. לכסות ולתת לעמוד עד מוכן לשימוש, עד 1 יום.

דאג והרכבה

  • מערבבים קמח סולת, קמח כל מטרה, ומלח בקערה גדולה כדי למזג. מוסיפים 4 כפות חלב וזורקים עד לבצק בצק לח, ומוסיפים עוד חלב על ידי כף אם יבש. לאסוף בצק לכדור. ללוש על משטח קמח קלות עד חלקה, כ 1 דקה. עוטפים בצק בעטיפת פלסטיק וצמרמורת 1 שעה.

  • קו גדול עם מסגרת אפייה עם נייר קלף; אבק עם קמח. ללוש את הבצק כדי לרכך. מחלקים ל -4 חלקים; מכסים בניילון כדי למנוע ייבוש. הגדר מכונת פסטה להגדרה הרחבה ביותר. לרדד 1 חתיכת בצק לתוך מלבן; לרוץ אף מכונה. מקפלים לחצי, סוף עד סוף, ולרוץ דרך המכונה שוב. המשך, התאמת הגדרה הבאה צרה לאחר כל 4 או 5 עובר ואבק עם כל קמח המטרה לפי הצורך כדי למנוע דבק, עד גיליון הוא 22 עד 24 ס”מ אורך על 1/16 אינץ ‘עבה. מכסים בניילון כדי למנוע ייבוש. מגלגלים את בצק הבצק השני לאורך ועובי.

  • זרוק גבינה או שוקולד מילוי על רצועת בצק 1 על ידי גדוש כפיות, המרווח על 1/2 סנטימטרים זה מזה. מקום 1/2 עלה נענע על כל תלולית של מילוי גבינה. מבשלים בצק סביב מילוי ביצה מכות. למעלה עם רצועת בצק שנייה; לחץ על בצק סביב התלול כדי לאטום. באמצעות גלגל בצק או 2 אינץ ‘עגול או מרובע חותך רביולי, לחתוך sbadas. העברה לגיליון מוכן.

  • חוזרים עם הבצק הנותר וגבינה או מילוי שוקולד. DO AHEAD ניתן לעשות 2 שעות קדימה. מכסים ברפיון עם מגבת ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר.

  • יוצקים שמן למחבת גדולה וכבדה. המקום מדחום ומטגן עמוק בשמן (נשען על גבי מחבת) וחום ל 375 מעלות צלזיוס על חום בינוני גבוה. עבודה בקבוצות, לטגן sbadas עד בצק פריך וזהב ומילוי מבושל דרך, כ 1 דקות לכל צד. העברה למגבות נייר ולנקז.

  • מסדרים סבסדות על מגש. מפזרים סוכר; מגישים עם דבש ערמונים.

  • TEST-KITCHEN טיפ זה מתכון קורא Brinata, סוג מסוים של פרסקו pecorino (פקורינו טרי). פרסקו פקורינו הוא גבינה של חלב כבשים, כי הוא מתון בטעם רך יותר (כמו פונטינה רכה) מאשר פקורינו טוסקנו או פקורינו רומנו. חפש פרסקו pecorino בחנות גבינה המקומית שלך או לקנות אותו באינטרנט ב murrayscheese.com או agferrari.com. גבינת Manchego, אשר עשוי גם חלב כבשים, הוא תחליף טוב.

  • * זמין בסופרמרקטים מסוימים בחנויות מזונות מיוחדים בשוק האיטלקי.

תמונות קרייג קטלר
Loading...