רכיבים

עוגה

  • 2 3/4 כוס קמח כל מטרה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית מלח
  • 3/4 כוס חמאה
  • 1/4 כוס שמנת חמוצה
  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 2/3 כוסות סוכר
  • 1 כוס שמנת ממותקת של קוקוס (כגון קוקו לופז) *
  • 4 ביצים גדולות, מופרדות
  • 2 כפיות תמצית וניל

  • 3 כוסות קוקוס מתקתק

מילוי

  • 1/2 כוס אפרסק משמר
  • 3 £ אפרסקים, קלופים, לחתוך לפרוסות 1/4 עד 1/2 אינץ ‘עבה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 כפות מיץ לימון טרי

ציפוי

  • 3 כוסות שמנת קצפת
  • 1/4 כוס בתוספת 2 כפות שמנת מוקפצת של קוקוס
  • 1 1/2 כפיות תמצית וניל

  • 1 אפרסק, קלופים, פרוסים דק

הכנת מתכון

לעוגה

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. חמאה וקמח שתי עוגיות בקוטר 9 אינץ ‘עם הצדדים 2 אינץ’ גבוה. קמח קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה בינונית כדי למזג. לטבול חלב חמאה ושמנת חמוצה בקערה קטנה. באמצעות מערבל חשמלי, חמאה חמאה בקערה גדולה עד רכה. להכות את הסוכר בהדרגה. מקציפים בשמנת של קוקוס, חלמונים, וניל. מקציפים במרכיבים יבשים ב 3 תוספות, לסירוגין עם תערובת חמאה ב 2 תוספות. מקציפים את חלבוני הביצה בקערה גדולה נוספת עד שהם נוקשים אך לא יבשים. מקפלים לתוך הבלילה.

  • מחלקים את הבלילה בין מחבתות מוכן. אופים עוגות עד הבוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, כ 45 דקות. מגניב עוגות במחבת על מתלה 10 דקות. להפוך עוגות על המדף; מגניב לחלוטין. לשמור על טמפרטורת התנור.

  • מורחים אגוז קוקוס על גיליון אפייה גדול. אופים עד קלוי קל, תוך ערבוב פעם, כ 14 דקות. מגניב. DO AHEAD עוגות קוקוס יכול להיעשות יום אחד קדימה. לכסות בנפרד עם לעטוף פלסטיק ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר.

למילוי

  • מוסיפים בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה עד להמסה. מגניב מעט. לזרוק אפרסקים, סוכר, מיץ לימון בקערה גדולה. הוסף שימורים וזורקים לשלב.

עבור כפור

  • מקציפים את שלושת המרכיבים בקערה גדולה עד שהפסגות יוצרות.

  • מסננים אפרסק מילוי של מיצים עודפים. חותכים עוגות אופקית לחצי. מקום 1 שכבת עוגה, לחתוך בצד למעלה, על מגש. למעלה עם 1/3 מילוי אפרסק. מורחים 1 כוס מזוגגות מעל מילוי. חזור שכבות 2 פעמים נוספות, ולאחר מכן העליון עם שכבת העוגה הסופית, לחתוך בצד למטה. מורחים העליון ואת הצדדים של עוגה עם הנותרים זיגוג. עוגת כיסוי לגמרי עם קוקוס קלוי. מקפיאים לפחות 30 דקות ועד יום אחד. אפרסק אפרסקים פרוסות על מרכז העוגה לפני ההגשה.

מתכון לפי דדה וילסון

,

תמונות מארק תומאס