רכיבים

  • 1 12 גרם חבילת עגבניות שרי
  • 3 כפות שמן זית, מחולק
  • 5 כוסות (בערך) מרק עוף נמוך מלח
  • 2 כפות חמאה, מחולק
  • 1/2 בצל בינוני בינוני, קצוצים דק (כ 1 כוס)
  • 2 כוסות אורז ארבוריו
  • 2 שיני שום קצוץ
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 2 כוסות (ארוז רופף) ארוגולה התינוק
  • 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק
  • 1 1/2 כפות מיץ לימון טרי
  • 2 כפיות קצוצות טרי פטרוזיליה איטלקית
  • 1 1/2 כפיות טימין קצוץ טרי
  • 1 כפית רוזמרין טרי קצוץ
  • 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת דק

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. מניחים עגבניות על גיליון אפייה. טפטוף עם 1 כף; מפזרים מלח ופלפל. לזרוק את המעיל. צולים עד עורות מתחילים לקמט, על 12 דקות. הניחו בצד. יוצקים 5 כוסות מרק לסיר קטן; להביא כדי לבשל. לכסות ולהתחמם.

  • ממיסים 1 כף חמאה עם 2 כפות שמן על חום בינוני בסיר גדול. מוסיפים את הבצל; sauté עד שקוף, כ 4 דקות. מוסיפים אורז ושום; מפזרים מלח ופלפל. מערבבים 2 דקות. הוסף יין; מערבבים עד כמעט כל הנוזל נספג, כ 3 דקות. מערבבים במרק כוס אחת. מבשלים עד שכמעט כל הנוזל נספג, מערבבים לעתים קרובות ומתאימים את החום במידת הצורך לשמירה על אש קטנה, כ 5 דקות. ממשיכים להוסיף מרק על ידי cupfuls, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד אורז הוא רך, כ 25 דקות בסך הכל. הסר מהחום. מוסיפים 1 כף חמאה וכל שאר החומרים. מקפלים עגבניות. מתבלים במלח ופלפל. מסודרים ממסעדת סבור.

מתכון לפי מסעדת סבור בייליס הארבור ויסקונסין

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 424.4% קלוריות משומן 30.8 שומן (g) 14.5 שומן רווי (g) 5.2 כולסטרול (מ”ג) 20.8 פחמימות (g) 59.0 סיבים תזונתיים (g) 1.9 סך סוכר (g) 3.5 פחמימות נטו ז) 57.2 חלבונים (ז) 13.3 נתרן (מ”ג) 293.0