עוגת קילו תירס עם סירופ רוזמרין, אגסים מסוממים ורוזמרין מסוכרים

רכיבים

אגסים

  • 3 כוסות מים
  • 2 כוסות סוכר
  • 1 כוס ריזלינג יבש או יבש
  • 3 גבעולי רוזמרין טריים
  • 1 שעועית וניל, לפצל לאורכו
  • 1/4 כפית פלפל שחור שלם
  • 8 אגסים פורל או אגסים קטנים אחרים, קלופים, גבעולים נותרו ללא שינוי

עוגה

  • 1 כוס קמח כל מטרה
  • 1 כוס תירס צהוב
  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 1/3 כוסות סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • 5 ביצים גדולות, מוכות לתערובת בקערה בינונית
  • 1 כפית תמצית וניל

סירופ ורוזמרין מסוכרים

  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים
  • 8 (4 אינץ ‘) טריים רוזמרין טריים

  • סוכר של בייקר או סוכר אחר

הכנת מתכון

אגסים

  • מערבבים את 6 המרכיבים הראשונים בסיר גדול. מערבבים על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים אגסים ומביאים סירופ לרתיחה, מפנים אגסים מדי פעם. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך, לכסות, ומבשלים עד אגסים הם רכים, כ 20 דקות. אגסים צוננים שנחשפו בסירופ עד קר, לפחות 3 שעות. DO AHEAD ניתן לעשות 2 ימים קדימה. לכסות ולשמור מקורר.

עוגה

  • מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח 9x5x3 אינץ ‘מחבת מתכת. קמח קמח וקמח תירס בקערה בינונית כדי למזג. באמצעות מערבל חשמלי, חמאה חמאה בקערה גדולה עד אור ורכות. בהדרגה להכות סוכר, ואז מלח. טפטוף בביצים מוכות על ידי כף, מכה כל הזמן, ואז להכות וניל. מוסיפים מרכיבים יבשים ב 3 תוספות, מכים רק כדי למזג לאחר כל תוספת. מעבירים את הבלילה למחבת מוכנה.

  • אופים עוגה עד החום על גבי הבוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, כ 1 שעה 15 דקות. מגניב עוגה במחבת 15 דקות. מכינים את העוגה על המדף ומתקררים לגמרי. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. לעטוף בנייר כסף ולאחסן בטמפרטורת החדר.

סירופ ורוזמרין מסוכרים

  • מביאים 1 כוס סוכר ו 1/2 כוס מים כדי לבשל בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה, תוך ערבוב סוכר מתמוסס. הוסף רוזמרין sprigs. מבשלים עד שהסירופ מפחית מעט, מתערבל מדי פעם, בערך 5 דקות. באמצעות מלקחיים, העברת רוזמרין spriigs כדי לרותק ולנקות. מכסים ומכניסים סירופ רוזמרין.

  • יוצקים סוכר של אופה לקערה רדודה. מוסיפים רוטב רוזמרין סחוט לסוכר, 1 בכל פעם, פונה במעיל עבה. מניחים על מגבות נייר. יבש לפחות שעה אחת. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. תנו spriigs וסירופ לעמוד בטמפרטורת החדר.

  • חותכים קצוות כהים מהעוגה. חותכים שמונה 1/2 עד 3/4 אינץ ‘עבה פרוסות עוגה. חותכים כל פרוסה באלכסון בחצי. מסדרים 2 חצאים על כל צלחת. מסננים אגסים. לעמוד 1 אגס על כל צלחת. מטפטפים כל קינוח עם סירופ רוזמרין שמורות מקושטים עם רוזמרין מסוכרים. מגישים, מעבירים את הסירופ הנותר בנפרד.

מתכון לפי גבריאל המילטון

,

תמונות נואל ברנהרסט
Loading...