פופקורן גלידה

רכיבים

רוטב קרמל

  • 1 כוס סוכר
  • 2 כפות סירופ תירס קל
  • 1/8 כפית שמנת טרטר
  • 2 כפות (1/4 מקל) חמאה
  • 1/2 כוס שמנת כבדה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית מלח כשר

גלידת פופקורן

  • 2 כוסות פופקורן פופקורן
  • 1 1/2 כפות חמאה ללא מלח, נמס
  • 1 כפית מלח כשר, מחולקת
  • 2 כוסות חלב מלא
  • 2 כוסות שמנת כבדה
  • 1/4 כוס סירופ תירס קל
  • 5 כפות סוכר, מחולק
  • 8 חלמונים גדולים

חמאת בוטנים

  • 2 כפות קצוצות דק חלב באיכות גבוהה חלב (כגון לינדט או Scharffen ברגר)
  • 2 כפות שוקולד מריר דק קצוץ (לא יעלה על 61% קקאו)
  • 1 כוס קצוץ גס חנות קנה בוטנים שביר
  • 1/4 כוס חמאת בוטנים

העצרת

  • קצפת
  • בוטנים מלוחים קלויים
  • פופקורן מרופט

הכנת מתכון

רוטב קרמל

  • מערבבים את הסוכר, סירופ התירס, שמנת הטרטר ו -1 / 4 כוס מים בסיר בינוני. מערבבים על אש בינונית נמוכה עד שהסוכר מתמוסס. מגבירים את החום ומבשלים ללא ערבוב, מדי פעם מתערבלים ומחליקים בצדדים במברשת בצק רטובה, עד צבע כהה כהה, כ -7 דקות.

  • הסר מהחום; מוסיפים מיד חמאה ומערבבים עד להמסה. לאט לאט להוסיף שמנת (תערובת יהיה בועה במרץ). מוסיפים וניל ומלח; לטאטא עד חלקה. DO AHEAD: ניתן לעשות 1 חודש קדימה. בואו להתקרר לגמרי. מכסים רוטב צונן. Rewarm מעט לפני השימוש.

גלידת פופקורן

  • הגדר מסננת מעל קערה גדולה; להפריש. מניחים פופקורן בקערה גדולה נוספת. חמאה טפטוף מעל ומפזרים עם כפית 1/2. מלח; לזרוק למעיל. מוסיפים חלב ושמנת; כיסוי תלול במשך 10 דקות. מוסיפים סירופ תירס 1 כף. סוכר. עבודה אצווה, תערובת פופקורן פירה בבלנדר עד חלקה. מעבירים לסיר גדול ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

  • בעזרת מערבל חשמלי, להכות חלמונים, הנותרים 4 כפות. סוכר, ואת הנותרים 1/2 כפית. מלח בקערה גדולה עד שסרטים עבים יוצרים. מערבבים בהדרגה תערובת פופקורן חמה לתערובת חלמון. מחזירים לסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ, עד שהפודינג מעובה מעט, האצבע עוזבת את השביל כשהיא מצוירת על גב כף, ומדחום לקריאה מיידית רושם 175 °, 4 דקות. יוצקים דרך מסננת. לכסות צינה בן לילה.

  • מעבירים במכונת גלידה בהתאם להוראות היצרן. העברה למכל, כיסוי והקפאה. DO AHEAD: ניתן לעשות 2 ימים קדימה. תישאר קפוא.

חמאת בוטנים

  • מערבבים את שני השוקולדים בקערה מתכתית בינונית על סיר של מים רותחים עד שנמסים וחלקים. הניחו בצד.

  • מקום בוטנים שבירים במעבד מזון ודופק עד הקרקע דק. מוסיפים חמאת בוטנים ושוקולד מומס. דופק עד לשלב. מורחים על גיליון אפייה. צינה במשך לפחות 4 שעות. DO AHEAD: ניתן לעשות 1 יום קדימה. כיסוי; לשמור על צונן.

העצרת

  • כפית קצת רוטב קרמל לתוך משקפיים גבוהים, דקורטיביים או קערות הגשה. מוסיפים 2 סקופים עם חמאת פופקורן. טפטוף יותר רוטב קרמל מעל. מפזרים קצת חלבה. למעלה עם כפית של קצפת. מקציפים סנדות עם בוטנים ופופקורן בחמאה.

מתכון לפי אליזבת פלקנר

,

תמונות אניטה קאלרו

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 740.1% קלוריות משומן 62.6 שומן (g) 51.5 שומן רווי (g) 25.8 כולסטרול (mg) 331.8 פחמימות (g) 64.0 סיבים תזונתיים (g) 2.0 סך הכל סוכרים (g) 48.8 פחמימות נטו ז) 62.0 חלבונים (ז) 11.7 נתרן (מ”ג) 378.3

Loading...