כל מי שלקח נגיסה של פשטידת הפצח הנמכר ביותר של מיל בר, מיד יודע את הסיבה לשם החצוב. זה מתכון עשירים, מלוח מתקתק פאי יש קרום עוגיות שיבולת שועל שאי אפשר לעמוד בפניה.

רכיבים

שיבולת שועל עוגיות

  • תרסיס שמן לא סטנדרטי
  • 9 כפות (1 מקל בתוספת 1 כף) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, מחולק
  • 5 1/2 1/2 כפות (ארוז) סוכר חום זהוב, מחולק
  • 2 כפות סוכר
  • ביצה 1 גדולה
  • 3/4 כוס בתוספת 2 כפות שיבולת שועל מיושן
  • 1/2 כוס קמח כל מטרה
  • 1/8 כפית אבקת אפייה
  • 1/8 כפית סודה לשתיה
  • 1/4 כפית מלח (נדיבה)

מילוי

  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/2 כוס (ארוז) סוכר חום זהוב
  • 1 כף אבקת חלב יבש ללא שומן
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח, נמס, מקורר מעט
  • 6 1/2 כפות שמנת הקצפה כבדה
  • 4 חלמונים גדולים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • אבקת סוכר (לאבק)

הכנת מתכון

שיבולת שועל עוגיות

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. קו אפיה מתכת 13x9x2 אינץ ‘עם נייר קלף; מעיל עם תרסיס nonstick. משלימים 6 כפות חמאה, 4 כפות סוכר חום ו -2 כפות סוכר בקערה בינונית. באמצעות מערבל חשמלי, היכו תערובת עד אור רכה, מדי פעם מגרד בצד של קערה, כ 2 דקות. הוסף ביצה; היכו עד חיוור ורכה. מוסיפים שיבולת שועל, קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, ומלח ומכים עד מעורבב היטב, על 1 דקות. הפוך את תערובת שיבולת שועל על מחבת אפייה מוכן; לחץ החוצה באופן שווה על הקצוות של המחבת. אופים עד אור זהוב למעלה, 17 עד 18 דקות. העברת מחבת אפייה על המדף מגניב עוגיה לחלוטין.

  • באמצעות הידיים, להתפורר עוגיות שיבולת שועל לתוך קערה גדולה; מוסיפים 3 כפות חמאה ו 1 1/2 כפות סוכר חום. לשפשף בקצות האצבעות עד תערובת לחה מספיק כדי להישאר יחד. העברת תערובת קרום עוגיות לקערה 9 אינץ ‘קוטר עוגה זכוכית. בעזרת אצבעות, לחץ על תערובת באופן שווה על גבי התחתונה ועל הצדדים של צלחת עוגה. מניחים צלחת פאי עם קרום על גיליון אפייה מסגרת.

מילוי

  • מתלה מיקום במרכז התנור ו מחממים עד 350 ° F. מקציפים סוכרים, אבקת חלב ומלח בקערה בינונית לתערובת. מוסיפים את החמאה המומסת ומציפים עד לקבלת תערובת. מוסיפים את השמנת, את החלמונים ואת הווניל ומציפים היטב עד לקבלת תערובת טובה. יוצקים קרום לתוך קרום. אופים עוגה 30 דקות (מילוי עלול להתחיל בועה). הפחת את טמפרטורת התנור ל – 325 מעלות צלזיוס. ממשיכים לאפות עוגה עד שמילאה כתמים חומים ומסתובבים בקצוות, אבל במרכז עדיין נעים מעט כאשר צלחת העוגה מזועזעת בעדינות, כ -20 דקות יותר. מגניב עוגה 2 שעות בצלחת עוגה על מתלה. צ’יל חשף בן לילה.

  • DO AHEAD: ניתן לעשות 2 ימים קדימה. כיסוי; לשמור על צונן.

  • מנפים אבקת סוכר קלות מעל העוגה. חותכים עוגה לתוך טריזים ומגישים קר.

מתכון לפי כריסטינה טוסי מומפוקו מילק בר ניו יורק ניו יורק

,

תמונות כריסטופר גריפית

תוכן תזונתי

12 מנות, מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 350.8% קלוריות משומן 53.8 שומן (g) 21.0 שומן רווי (g) 12.5 כולסטרול (mg) 141.3 פחמימות (g) 38.2 סיבים תזונתיים (g) 0.7 סך סוכר (g) 30.4 פחמימות נטו (g) 37.6 חלבון (גרם) 3.0 נתרן (mg) 131.6