רכיבים

  • 12 ארטישוקים בייבי, גבעולים חתוכים, עלים חיצוניים כהים הוסרו
  • 12 חצילים יפניים, חצויים לאורכו או 2 חצילים בינוניים חותכים לרוחב 1/2 אינץ ‘
  • 4 לימונים, חצויים
  • שמן זית (לצחצוח)

הכנת מתכון

  • מבשלים את ארטישוק התינוק בסיר גדול של מים רותחים מלוחים עד למכרז כאשר התחתונה היא פירסינג עם סכין חדה, כ 8 דקות. מסננים ומרוצים תחת מים קרים כדי להתקרר. חותכים ארטישוקים במחצית דרך גזע; לטבול יבש. DO AHEAD ניתן לעשות 2 ימים קדימה. כסה וצינה.

  • הכן ברביקיו (חום בינוני). מבושלים ארטישוקים מבושלים, חצילים יפניים, וחתכים בצד לימונים עם שמן זית. מפזרים מלח ופלפל. גריל ירקות עד רך ומעט חרוך, כ 2 דקות לכל צד. לימונים גריל, לחתוך בצד למטה, עד חרוך, כ 2 דקות. מעבירים ירקות למגש. מקשטים בלימונים על הגריל.

מתכון לפי יהודית פרטיג

,

תמונות טום שירליץ