ברי מעורבת

רכיבים

  • 6 5-6 אונקיות מכולות פטל אוכמניות (3 מכולות כל אחד)
  • 2 כוסות סוכר
  • 2 כפות מיץ לימון

הכנת מתכון

  • מערבבים פירות, סוכר ומיץ לימון בקערה גדולה. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר 2 שעות, ערבוב מדי פעם.

  • שים 2 צלוחיות במקפיא.

  • בחלק התחתון של stockpot גדול כבד לפחות 3 אינץ ‘עמוק יותר מאשר גובה של צנצנות, מקום מתלה מתכת או להקות בורג נוסף מ צנצנות שימורים כדי להגן על צנצנות מחום ישיר. ממלאים סיר עם מים, מכסים ומביאים מים לרתיחה. הפחיתו את החום לשפל. לשטוף צנצנות, מכסים, להקות בורג במי סבון חמים; לשטוף היטב. הגדר להקות בורג על מגבת נקייה לייבוש. מכסים את המכסה בסיר קטן; מכסים במים קרים ומביאים לבישול; לכבות את החום. מלאו צנצנות עם מים חמים מאוד.

  • מעבירים את תערובת הפרי לסיר גדול ומביאים לרתיחה על אש בינונית-בינונית ומערבבים מדי פעם. מבשלים את הבשר העבה עם מחית תפוחי אדמה. הפחיתו את החום עד בינוני ורתיחו בעדינות עד שהתערובת מתחילה להתעבות, תוך ערבוב לעתים קרובות, בערך 18 דקות. מוציאים את הסיר מחום לבדיקת ריבה לנקודת גלינג. זרוק 1 ריבת כפית על צלוחית צונן לחזור למקפיא 1 דקה

  • הסר צלחת ודחף קצה ריבה עם קצות האצבעות. אם ריבה כראוי gelled, פני השטח יהיה בעדינות קמטים. אם לא, להחזיר סיר לחמם ומבשלים ריבה עוד כמה דקות; בדיקה חוזרת. (ראה ‘בית ספר יסודי’ בעמוד 138 לבדיקות נוספות).

  • מסננים מים חמים מן הצנצנות ולנער את המים העודפים. במקום צנצנות על קרש חיתוך. ריבה חם לצקת לתוך כל צנצנת, משאיר 1/4 אינץ ‘שטח בראש. שקופית פלסטיק שטוח שקופית בין ריבה צנצנת לחסל בועות אוויר. שפה נקייה של כל צנצנת עם מטלית לחה. באמצעות מלקחיים, להרים עפעפיים חמים מן הסיר, 1 בכל פעם, לנער יבש, ומניחים על גבי צנצנות. חותם כל אחד עם רצועת בורג, מתפתל לסגור אבל לא חזק מדי. מחזירים קנקנים מלאים לסיר של מים חמים.

  • מוסיפים מים לסיר, אם יש צורך, כדי לכסות צנצנות על ידי לפחות 1 אינץ ‘. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה; להפחית חום לרתיחה בעדינות 10 דקות. כבה את החום. חכה 5 דקות; להשתמש במלקחיים כדי להסיר צנצנות ללא הטיה. מניחים זקוף על מגבת; מגניב לחלוטין בטמפרטורת החדר.

  • בדוק מכסים עבור החותם על ידי לחיצה על כל קל. המכסים של צנצנות אטום יהיה קעור ולא להראות שום תנועה כאשר לחצה.

  • צנצנות אטומות ניתן לאחסן במקום קריר, יבש כהה עד שנה. צנצנות לא מסוננות חייב להיות מקפיא וריבה יש להשתמש תוך מספר שבועות. לקבלת ריבה מהירה עוד יותר, יש לדלג על הוראות השימורים, להדביק ריבה חמה לתוך צנצנות נקיות, ולאחסן את החסימה במקרר למשך עד שבועיים.

  • TEST-KITCHEN טיפ עבור אפרסק או ריבת משמשים, השתמש 2 קילו פירות, 2 כוסות סוכר, 2 כפות מיץ לימון. יש לשטוף, יבש, ולשפשף כל אפרסקים מחוץ אפרסקים, אם באמצעות. חותכים, בור, לחתוך פירות לתוך חתיכות 3/4 אינץ ‘. מניחים בקערה וזורקים עם סוכר ומיץ לימון, ולאחר מכן בצע את ההוראות לעיל.

מתכון לפי מולי ויזנברג
Loading...