כרמל – תפוזים

רכיבים

  • 5 תפוזים בטעם (רצוי קארה קארה), מחולק
  • 1 1/2 כוסות סוכר, מחולקות
  • 1/4 כוס מים
  • 2 כפות (1/4 מקל) חמאה ללא מלח
  • 1/8 כפית מלח גס כשרות

הכנת מתכון

  • דק מאוד פרוסה 1 כתום לתוך סיבובים (על 1/16 עד 1/8 אינץ ‘עבה). הסר את כל הזרעים. מניחים פרוסות בקערה בינונית ומוסיפים 1/2 כוס סוכר; תן לעמוד בטמפרטורת החדר 1 שעה.

  • משלבים 1 כוס סוכר 1/4 כוס מים בסיר גדול כבד. מערבבים על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס. הגדל את החום; מרתיחים בלי לערבב עד שהסירופ הוא ענבר עמוק, ומדי פעם מלטפים את צדי המחבת עם מברשת בצק רטוב ומחבת מסתחררת, כ -10 דקות. הסר מהחום. בזהירות להוסיף תערובת סוכר כתום כדי קרמל (תערובת יהיה בועה). מחזירים את המחבת לחום בינוני; מבשלים עד פרוסות תפוזים הם רכים, תוך ערבוב מדי פעם, 12 עד 15 דקות. מגניב 10 דקות.

  • מעבירים תערובת כתומה למעבד; מוסיפים חמאה ומלח גס ומעבדים עד שהפרוסות הכתומות קצוצות דק. יוצקים תערובת דרך מסננת בסדר להגדיר מעל קערה, לחיצה על מוצקים לשחרר נוזלים ככל האפשר (רוטב יהיה עבה). מגניב. DO AHEAD ניתן לעשות 2 ימים קדימה. כסה וצינה. התחדש לפני השימוש.

  • בעזרת סכין חדה, לחתוך קליפה לבן pith מ 4 תפוזים. עבודה מעל קערה לתפוס מיצים באמצעות סכין חדה קטנה, לחתוך בין קרומים כדי לשחרר קטעי לתוך קערה. מערבבים מקטעי תפוזים ומיצים מקערה לרוטב חם.

מתכון לפי קארן דמאסקו לוקהנדה ורדה ניו יורק

תוכן תזונתי

מנה אחת (1/4 כוס) מכילה: קלוריות (קק”ל) 137.1% קלוריות משומן 12.5 שומן (g) 1.9 שומן רווי (g) 1.2 כולסטרול (mg) 5.0 פחמימות (גרם) 31.0 סיבים תזונתיים (גרם) 1.0 סה”כ סוכרים (g) 29.1 פחמימות נטו (g) 30.0 חלבון (g) 0.4

Loading...