כבש טלה עם לפתות ומנטה סלסה ורדה

לפתות התינוק ואת הבצל הראשון של העונה הם חלק המבחן BA מטבח המרכיבים האהובים של האביב.

רכיבים

  • 1 קילו סיבולין קטן או בצלים פנינים
  • מלח כשר
  • 2 מתלים של טלה (3-3 1/2 קילו סה”כ), עצמות צלעות ספוג, נותר בטמפרטורת החדר למשך שעה 1
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1 כף בתוספת 1 כוס שמן זית
  • 1 קילו תינוק לפת, גבעולים trimmed, חצוי או רבעוני אם גדול
  • 1 כוס (ארוז) עלים כוסברה טריים
  • 2 1/2 כוסות (ארוזות) עלים טריים, מחולקים
  • 1 שאלוט קטן, קצוץ דק
  • 1 שן שום, מגוררת דק
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 2 כפיות פלפל חציל או 1/2 כפיות כתוש פלפל אדום כתוש (אופציונלי)
  • 3 כפות (או יותר) חומץ יין אדום, מחולק

הכנת מתכון

  • מבשלים בצל בסיר גדול של מים מומלחים רותחים עד רך, 5-8 דקות; לנקז ולתת מגניב. שורש לקצץ מסתיים לקלף.

  • מחממים תנור ל 425 מעלות. טלה העונה עם מלח ופלפל שחור. מחממים 1 כף שמן על מחבת 12 אינץ ‘על אש בינונית. מבשלים כבש עד החום, 5-8 דקות לכל צד. מוסיפים בצל ו לפת כדי למחבת, מתבלים במלח ופלפל שחור, וזורקים מעיל ב טפטפות פאן.

  • מעבירים את המחבת לתנור וצולים עד שהירקות רכים וחומים ומדחום לקריאה מיידית מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של טלה 125 ° בינוני-נדיר, 15-20 דקות.

  • העברת כבש ללוח חיתוך; תנו מנוחה 10 דקות.

  • בינתיים, גס קוצצים כוסברה ו 2 כוסות מנטה. מניחים בקערה בינונית; להוסיף שאלוט, שום, מיץ לימון, פלפל חלב, אם משתמשים, 2 כפות חומץ, הנותרים 1 כוס שמן. מתבלים במלח, פלפל שחור וחומץ נוסף, אם תרצה.

  • מעבירים ירקות לקערה בינונית; לזרוק עם הנותרים 1/2 כוס מנתה משאיר 1 כף חומץ. פורסים כבש בין צלעות ומגישים עם ירקות סלסה ורדה.

מתכון לפי אליסון רומן

,

תמונות כריסטופר בייקר

תוכן תזונתי

8 מנות, מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 720 שומן (g) 54 שומן רווי (g) 12 כולסטרול (mg) 140 פחמימות (g) 17 סיבים תזונתיים (g) 2 סך הכל סוכרים (g) 5 חלבון (g) 44 נתרן (מ”ג) 280

Loading...