רכיבים

עוגה

  • 1 1/4 כוסות קמח עוגה
  • 3/4 כפית סודה לשתיה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 1/3 כוסות סוכר
  • 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
  • 2/3 כוס חמאה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 10 כפות (1 1/4 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • ביצה 1 גדולה
  • 1 חלמון ביצה גדול

ציפוי

  • 1 כף אבקת אספרסו מיידית או גבישי קפה
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 10 גרם שוקולד חצי סתום, קצוצים
  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 כף סירופ תירס קל
  • 2 כוסות אבקת סוכר, מסוננות
  • 1  
  • 1 כוס שקדים פרוסים, קלויים קלות

הכנת מתכון

עוגה

  • מתלה מיקום במרכז התנור; מחממים עד 350 ° F. שורה התחתונה של 9 אינץ ‘עגול במחבת עגולה עם 2 אינץ’ גבוה הצדדים עם נייר קלף. חמאה וקמח הצדדים של פאן קלף. מנפים קמח, סודה לשתיה ומלח לקערה בינונית. קציפים 2/3 כוס סוכר וקקאו בקערה בינונית אחרת כדי למזג; מוסיפים 1/3 כוס חמאה וניל ומציפים עד לקבלת חלקה. באמצעות מערבל חשמלי, חמאה חמאה בקערה גדולה עד רכה. מוסיפים 2/3 כוס סוכר; היכו עד מעורבב היטב. מקציפים ביצה וחלמון ביצה. מוסיפים תערובת חמאת קקאו; לנצח כדי למזג. מקציפים בתערובת קמח ב 3 תוספות לסירוגין עם 1/3 כוס חמאה ב 2 תוספות. מעבירים את הבלילה למחבת.

  • אופים עוגה עד הבוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, כ 40 דקות. מגניב עוגה במחבת על המדף 30 דקות. חותכים סביב הצדדים פאן. הפוך עוגה על צלחת. לקלף נייר קלף.

ציפוי

  • מערבבים אספרסו אבקה וניל בקערה קטנה עד אספרסו מתמוסס. מערבבים את השוקולד מעל הדוד הכפול על המים המבעבעים עד להמסה וחלק. הסר מעל המים; מגניב. באמצעות מערבל חשמלי, חמאה חמאה בקערה גדולה עד רכה. מוסיפים תערובת אספרסו וסירופ תירס; מערבבים היטב, מגרדים את צדי הקערה מדי פעם. מקציף שוקולד מומס, ואז אבקת סוכר ב 3 תוספות. אם הכפור הוא רך מאוד, להקפיא עד המשרד מספיק כדי להתפשט, תוך ערבוב מדי פעם, בערך 10 דקות.

  • כפית 2/3 כוס מזוגגות לתוך שקית בצק מצויד עם כוכב קצה בינוני. חותכים עוגה בחצי אופקית. מניחים את השכבה התחתונה על 8 אינץ ‘קרטון עגול או 8 אינץ’ טארט בתחתית לתחתית. מורחים 1 כוס ספוג מעל שכבת עוגה התחתונה. למעלה עם שכבת העוגה השנייה. מורחים את הכפור הנותר מעל צדי העוגה. שמור 24 פרוסות שקדים. לחץ על שקדים שנותרו על הצדדים של העוגה. צנרת 12 rostettes מקפיא סביב קצה העליון של העוגה, מרווחים באופן שווה. מקום 2 פרוסות שקדים בכל שושנה. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. כיסוי; צמרמורת. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר 2 שעות לפני ההגשה.

מתכון לפי קרול בלום

,

תמונות ליאו גונג