סלט גרגרים בסגנון תאילנדי עם זרעים פריך

סלטי גרגרים, כמו העשב הזה, שהולך עם פךקה מעושנת, מתאחדים מיד עם שאריות – סיבה מספקת לבשל אצווה בימי ראשון.

רכיבים

  • 1 וחצי כוסות freekeh, חצי פרל פארו, כוסמין, או פירות יער חיטה
  • מלח כשר
  • ⅓ כוס גרעיני דלעת גלם (pepitas)
  • ⅓ כוס גרעיני חמניות גלם
  • 1 כפית גס לימון מגורד דק
  • 3 כפות (או יותר) מיץ לימון טרי
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 2 כפיות רוטב דגים (כגון נאם pla או nuoc נאם)
  • ½ בצל אדום קטן, קצוץ דק
  • 4 בצל ירוק, פרוס דק, ועוד יותר עבור המשרתים
  • 1 כוס כוסברה טרי עם עלים גבעולים, ועוד יותר עבור לקשט
  • 1 כוס עלי נענע טריים, ועוד יותר לקישוט
  • פלפל שחור טחון טרי

הכנת מתכון

  • מבשלים בחינם בסיר גדול של מים מלוחים רותחים עד למכרז, 45-50 דקות; לטמיון, לנער כמה שיותר מים. מורחים על גיליון אפייה מתפורר ומתקררים.

  • בינתיים, טוסט דלעת זרעי חמניות במחבת קטנה ויבשה על חום בינוני, לזרוק לעתים קרובות, עד זרעי דלעת מתחילים פופ זרעי חמניות זהובים זהוב, 5-8 דקות; להעביר לצלחת ולהניח בצד.

  • מיץ לימון ציד, מיץ לימון, שמן, רוטב דגים בקערה גדולה. מוסיפים את הבצל, הבצל, 4 הסובליקים, 1 כוס כוסברה, 1 כוס מנטה וזריקות לשלב; מתבלים במלח, פלפל ועוד מיץ ליים, אם תרצה.

  • סלט למעלה עם בצל ירוק, כוסברה, מנטה רק לפני ההגשה.

  • DO AHEAD: סלט יכול להיעשות יום אחד קדימה. כסה וצינה.

מתכון לפי אליסון רומן

,

תמונות כריסטינה הולמס

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 480 שומן (g) 24 שומן רווי (g) 3.5 כולסטרול (mg) 0 פחמימות (g) 57 סיבים תזונתיים (g) 9 סך הכל סוכרים (גרם) 5 חלבון (גרם) 19 נתרן (מ”ג) 420

Loading...