פסטה קרבונרה

רכיבים

  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 6 גרם pancetta או בייקון, קצוץ
  • 1 כפית פלפל שחור טחון
  • 3 ביצים גדולות
  • 6 גרם פרמזן מגוררת דק (כ 1 כוסות)
  • 12 גרם perciatelli, bucatini, או ספגטי
  • מלח כשר

הכנת מתכון

  • במחבת גדולה כבדה על אש בינונית, מערבבים שמן ופנצ’ה וסאוטה עד שהפנסטה פושרה וזהובה. בעזרת כף מחוררת, מעבירים פנצ’טה למפיות נייר. יוצקים את כל אבל 2 כפות. של שומן שניתנו ממחבת. מוסיפים את הפלפל, מערבבים ומכניסים לקערה גדולה; תן קצת מגניב. מוסיפים ביצים לקערה ומוצצים לשלב. מערבבים בפנצ’ה ופרמזן עד שמנת. להפריש.

  • מבשלים פסטה בסיר גדול של מים מלוחים רותחים עד רק רך אבל עדיין תקיף לנשוך. מסננים פסטה, שמורים 2 כוסות של מי בישול.

  • מוסיפים פסטה מנוקזת לקערה שמורה וזורקים במרץ במלקחיים למעיל. מוסיפים 1/2 כוסות פסטה לבישול ומזרקים לשלב. ממשיכים להוסיף עוד מים לבישול פסטה, 1-2 כפות. בכל פעם, עד שהרוטב מתעבה ומעסה פסטה. מעבירים פסטה לקערות מחוממות ומגישים.

מתכון לפי מטבח בון Appétit מבחן
Loading...