רכיבים

  • 1 כוס שמן זית כתית מעולה
  • 1/2 כוס (כ -15) שיני שום קלופים
  • 1/3 כוס חומץ יין שרי
  • 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • 1/4 כוס עלי אורגנו טריים
  • 3 כפות עלים טימין טריים
  • 1  
  • 1/4 כוס (1/2 מקל) חמאה
  • 1  
  • 2 1 1/2 קילו סטייקים ברזל שטוח
  • 3 כוסות עץ אלון או עץ היקורי, ספוג במים קרים לפחות 30 דקות, מרוקן
  • 1 8 אינץ ‘מרובע חד פעמי אלומיניום לסכל מחבת אפייה

הכנת מתכון

  • דק קוצצים 7 מרכיבים הראשונים במעבד. רוטב הצידה.

  • מבשלים חמאה בסיר קטן על חום בינוני עד חום, כ 2 דקות. מוסיפים רוטב; מערבבים דקה אחת. מתבלים במלח ופלפל.

  • הכן ברביקיו (חום בינוני גבוה). מפזרים סטייקים במלח ופלפל. המקום שבבי עץ ספוג במחבת נייר. מניחים את מחבת נייר ישירות על הגחלים על ברביקיו. כאשר צ ‘יפס מתחיל לעשן, במקום סטייקים על מדף הגריל ישירות על הצ’ יפס ולבשל כדי doneness הרצוי, כ 4 דקות לכל צד בינוני-נדיר. הסר סטייקים מהגריל; תן לעמוד 5 דקות. סטייקים פרוסה דק על פני תבואה. מגישים עם רוטב צ’ימיצ’ורי.

מתכון לפי פלינו שמשון

,

תמונות מארק תומאס