עוגיות זנגביל ועוגיות פרי הדר

רכיבים

עוגיות ג’ינגרפד

  • 2 3/4 כוסות קמח ללא קמח כל מטרה
  • 1 כפית זנגביל הקרקע
  • 3/4 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית שיני קרקע
  • 1/4 כוס קיצור ירקות מוצק, טמפרטורת החדר
  • 1/4 כוס (1/2 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מולסה ללא אור (אור)
  • ביצה 1 גדולה

CITRUS סוכר סוכר

  • 2 כוסות קמח ללא קמח כל מטרה
  • 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 3/4 כוס (1 1/2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 1/4 כפיות קליפת לימון מגוררת
  • 1 1/4 כפיות מגרד קלף מגורד או קליפת תפוז
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/4 כוס אבקת סוכר
  • ביצה 1 גדולה

הכנת מתכון

עבור עוגיות ג’ינגרבר

  • מנפים קמח, זנגביל, סודה לשתיה, קינמון וציפורן לקערה בינונית. בעזרת מיקסר חשמלי, היכו קיצור וחמאה בקערה גדולה לאור. מוסיפים את הסוכר ומכים עד להופעתו. מקציפים מלסה, ואז ביצה. מוסיפים מרכיבים יבשים. בעזרת הכפית, מערבבים עד שהבצק יוצר בצק (בצק יהיה רך מאוד). מחלקים בצק לשלושה. לאסוף כל שליש לתוך הכדור; לשטח לדיסקים. עוטפים כל דיסק בפלסטיק ומקררים עד שהם מוצקים, בערך 4 שעות. DO AHEAD יכול להיות מוכן 2 ימים קדימה. שמור בקירור.

עבור קוביות סוכר

  • מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח לקערה בינונית. בעזרת מיקסר חשמלי, חמאת חמאה, קליפת לימון וקליפת מנדרינה בקערה גדולה עד אור. מוסיפים 1/2 כוס סוכר ו 1/4 כוס אבקת סוכר והיכו עד רכה. מקציפים בביצה. מוסיפים מרכיבים יבשים. בעזרת הכפית, מערבבים עד שהבצק יוצר בצק (בצק יהיה רך). מחלקים בצק לשלושה. לאסוף כל שליש לתוך הכדור; לשטח לדיסקים. עוטפים כל דיסק בפלסטיק ומקררים עד שהם מוצקים, בערך 4 שעות. DO AHEAD יכול להיות מוכן 2 ימים קדימה. שמור בקירור. תן להתרכך מעט, אם יש צורך, לפני גלגול החוצה.

צפיפות ואפיית עוגיות

  • אם אתה עושה שני סוגים של עוגיות, לעבוד עם סוג אחד של בצק בכל פעם.

  • מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. משטח עבודה קמח נדיב וגלגול. מקום 1 דיסק בצק על משטח העבודה (לשמור הנותרים 2 דיסקים בצק בקירור). לחץ על התגלגל לתוך בצק מספר פעמים כדי לשטח מעט עבור גלגול קל יותר. מגלגלים את הבצק לעובי של 1/8 עד 1/4 אינץ ‘, לעתים קרובות מרימים ומפנים בצק למניעת הדבקה. בעזרת חותכי עוגייה שונים טבול לתוך קמח, לחתוך עוגיות. העברת קובצי Cookie לאריזות לא אפייה של nonstick, המרווח בין שני סנטימטרים זה מזה. אוספים יחד שאריות בצק ושומרים.

  • אופים עד עוגיות להפוך חום על הקצוות, כ -15 דקות. תן עוגיות לעמוד על הסדינים 1 דקה. באמצעות spatula מתכת, להעביר עוגיות כדי מתלים מגניב לחלוטין.

  • חזור על גלגול, חיתוך ואפייה עם 2 הנותרים דיסקים בצק כמתואר לעיל, להיות בטוח כדי מגניב עוגיות גיליונות לפני ביצוע כל אצווה. מערבבים את כל שאריות הבצק שמורות ואת הצורה לתוך הכדור; לשטח לדיסק. לעטוף את הדיסק פלסטיק להקפיא עד המשרד מספיק כדי להתגלגל, כ -30 דקות. חזור על גלגול, חיתוך ואפייה כמתואר לעיל. חנות עוגיות מקורר במיכל אטום בטמפרטורת החדר עד מוכן לקשט.

אבקת סוכר

  • מתכון זה עושה על שלוש כוסות של הדובדבן, מספיק כדי לקשט את כל עוגיות זנגביל ועוגיות סוכר המתכונים הקודם.

  • 6 כפות מיץ לימון טרי

  • 1/4 כוס חלב

  • 6 עד 8 כוסות אבקת סוכר

  • צבעי מאכל שונים (כגון כחול, אדום, צהוב וירוק)

  • שלב מיץ לימון וחלב בקערה גדולה. לטבול ב 5 כוסות אבקת סוכר. בהדרגה לטאטא מספיק סוכר שנותר על ידי 1/2 cupfuls כדי ליצור הדובדבן נוקשה מספיק צינור (תערובת יהיה דומה שמנת חמוצה). מעבירים 2/3 כוס הדובדבן לקערה קטנה כדי להשתמש כמו הדובדבן הלבן; להפריש. מחלקים הנותרים הדובדבן שווה בין 2 או יותר קערות קטנות; לערבב צבעי מזון על ידי טיפות לתוך כל קערה, צביעת גוון לצל הרצוי. אם יש צורך, מערבבים יותר סוכר לתוך הדובדבן להתעבות.

דקורטינג קוקיס

  • הטכניקות המפורטות להלן הן קלות ולתת תוצאות יפות. ניתן גם לשלב טכניקות: לדוגמה, קובצי Cookie יכולים להיות מזוגגים תחילה ולאחר מכן צנורים או מטפטפים עם ציפוי או מפזרים בצבע סוכר או קוקוס – או את כל האמור לעיל.

  • חלב

  • עוגות מברשות

  • קישוטים שונים (כגון סוכר צבעוני, קוקוס מקוטע ממותק, שקדים פרוסים קלויים, שוקולד וקשתות, קשתות צבעוניות, סוכריות כפתורים, מיני אפייה חצי אפיים ודומדמניות יבשות)

  • שקיות מאפה סטנדרטיות ו 1/16 אינץ ‘טיפים רגיל או שקיות פלסטיק חד פעמיות

כדי זיגוג:

  • כפית כמות קטנה של הדובדבן לבן או צבעוני לתוך קערה קטנה. מערבבים מספיק חלב על ידי 1/4 כפיות כדי הדובדבן דק כדי להפיץ עקביות.

  • באמצעות מברשת בצק, זיגוג מברשת על עוגיות אפויות מקורר. המשך לקשט עוגיות מזוגגות, אם תרצה, תוך שימוש בטכניקות הבאות.

כדי לפזר עיטורים:

  • לפני זיגוג זיגוג, מפזרים עוגיות עם קישוטים שונים.

לצינור באמצעות שקיות מאפה סטנדרטיות:

  • התאמת כל שקית מאפה עם קצה רגיל 1/16 אינץ ‘. לעמוד כל שקית בספל קצר. מקפלים חזרה לראש התיק לחשוף פנים. כפית 1 צבע של הדובדבן לתוך כל שקית. הרם שקית מכוס; טוויסט העליון של התיק ברמה של הדובדבן כדי לסגור בצורה מאובטחת.

לצינור באמצעות שקיות מאפה חד פעמי:

  • תעמוד כל שקית פלסטיק בכוס קצרה. כפית 1 צבע של הדובדבן לתוך כל שקית. הרם שקית מכוס; טוויסט העליון של התיק ברמה של הדובדבן כדי לסגור בצורה מאובטחת. חותכים מאוד תחתית קצה לאפשר סרט קטן של הדובדבן לצאת.

  • צנרת את הציפוי בצורה חלקה על גבי עוגיות פשוטות או מזוגגות. לפני צינורות הדובדבן, מפזרים סוכר צבעוני, קוקוס או קישוטים אחרים, אם תרצה.

לטפטף:

  • גיליון אפייה עם נייר. המקום עוגיות רגיל או מזוגגות על נייר, מרווחים זה מזה. מערבבים חלב לתוך הדובדבן לבן או צבעוני על ידי 1/2 כפיות עד הדובדבן הוא דק מספיק כדי טפטוף. טובלים כפית לתוך הדובדבן ומטפטפים על עוגיות בזיגזג או בקווים מלוכסנים. לפני קווי הדובדבן להגדיר, מפזרים סוכר צבעוני, ממותק מגורד קוקוס או קישוטים אחרים, אם תרצה בכך.

כדי להחיל קישוטים:

  • השתמש הדובדבן רטוב כמו דבק להיצמד על אגוזים, דומדמניות מיובשות או קישוטים אחרים 1 בכל פעם. לדוגמה, לטבול קצה של שקדים פרוסים קלוי לתוך הדובדבן. צרף את החלק הקפוא של שקדים לקובצי עוגיות פשוטים או מזוגגים. חזור כדי ליצור שורה אחת של אגוזים או כדי לכסות עוגיה לחלוטין.

  • תן עוגיות מעוטרות לעמוד עד קבוצות הדובדבן, על 2 שעות. (ניתן להכין עד 2 שבועות מראש, לאחסן עוגיות בשכבות בודדות בין גיליונות נייר שעווה במיכלים אטומים).

Loading...