טאקוס גואקמולה עם רוטב טומטיו וסטייק

רכיבים

  • 12 guajillo chiles * (כ 2 אונקיות), ניגב נקי, seeded, deveined
  • 4 צ ‘ילים מיובשים de árbol *
  • 1 קילו עגבניות (כ 10), צולף, שטוף
  • 4 כוסות מים (או יותר) מחולקים
  • 1  
  • 2 שיני שום, קלופים
  • 1/4 כפית (נדיבה) אניס
  • 1/4 כפית (אורגנית) מיובשת אורגנו (עדיף מקסיקני)
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 קילו סטייק חצאית, לחתוך לקוביות 1/3 אינץ ‘
  • 1  
  • 3 אבוקדו גדולים, חצויים, מחורצים
  • 1/2 כוס (ארוז) כוסברה טרייה קצוצה דק
  • 1/4 כוס קצוץ דק בצל לבן
  • 1 כפית מלח
  • 1  
  • 1/4 כוס שמן צמחי
  • 12 טורטיות תירס

הכנת מתכון

  • מניחים את כל chiles בסיר בינוני, ולאחר מכן להוסיף עגבניות ו 3 כוסות מים. מכסים ומרתיחים עד שצ’ילי ועגבניות הם רכים, מתעוררים מדי פעם, כ -10 דקות. מגניב וניקוז.

  • מערבבים תערובת של עגבניות, שום, אניסיד ואורגנו במעבד; תערובת עד חלקה. זן, מוצקים מוצקים. נגב את הסיר נקי. מוסיפים 2 כפות שמן זית; חום על חום בינוני גבוה. מוסיפים רוטב מתוח; מבשלים 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים 1 כוס מים. תביא להרתחה. מוסיפים סטייק קצוץ; מנמיכים את החום לרמה בינונית-נמוכה ומבשלים עד שהרוטב מעטר קלות את הכף, ומוסיפים עוד מים על ידי כפיות אם הרוטב סמיך מדי (עקביות דומה לבולונזה דקה), כ -15 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח. אפשר לעשות רוטב אייד 1 יום קדימה. מגניב מעט. קירור נחשף עד קר, ולאחר מכן לכסות ולשמור מצונן. התחדש לפני ההגשה.

  • בעזרת כפית, מוציאים את בשר האבוקדו ומניחים בקערה בינונית. מוסיפים את הכוסברה, הבצל וכפית 1 כפית מלח; מחוספס גרוס עם מזלג.

  • מחממים שמן צמחי במחבת קטנה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 1 טורטיה בכל פעם ומבשלים עד שהתרכך מעט, כ -5 שניות לכל צד. העברה למגבות נייר לניקוז.

  • מקום 2 כפות guacamole במרכז של כל טורטיה; להתגלגל. מקום על צלחות, בצד התפר למטה. יוצקים רוטב בשר חם על טאקוס כדי לכסות ומגישים.

מתכון לפי רוברטו סאנטיבה

,

תמונות מארק תומאס
Loading...