רכיבים

  • 2 פאונד תפוחי אדמה זהב יוקון, קלופים, לחתוך לפרוסות עבה 1/4 אינץ ‘
  • 2 1/2 כוסות מרק עוף במלח נמוך

  • 2 כפות (1/4 מקל) חמאה
  • 3 גרם קצוץ פרוסצ’וטו פרוס
  • 1 כוס סלרי קצוץ
  • 1/2 כוס בצל מתוק קצוץ (כגון Vidalia או מאווי)
  • 1/2 כוס קצוץ טריים קצוץ
  • 1 כף (או יותר) שמן כמהין
  • 1 כף מיץ לימון טרי

הכנת מתכון

  • מניחים תפוחי אדמה בסיר גדול. מוסיפים מרק עוף. תביא להרתחה. הפחיתו את החום עד בינוני ומבשלים, מכוסים חלקית, עד שתפוחי אדמה הם פשוט רכים, בערך 6 דקות. מסננים תפוחי אדמה, שומרים מרק. מניחים תפוחי אדמה בקערה גדולה. מחזירים מרק לסיר אותו ומרתיחים עד שהופכים ל 1/3 כוס, כ 13 דקות. יוצקים מעל תפוחי אדמה וזורקים בעדינות עד מרק נספג.

  • ממיסים חמאה במחבת nonstick בינוני על חום בינוני. מוסיפים פרוצ’וטו וסאוט עד לחדשות, כ -6 דקות. מעבירים פרוסוטו וחמאה ממחבת לקערה עם תפוחי אדמה. מוסיפים סלרי, בצל ועירית לתפוחי אדמה. להקציף 1 כף כמהין ומיץ לימון בקערה קטנה כדי למזג. טפטוף על תערובת תפוחי אדמה; לזרוק למעיל. סלט העונה לטעום עם מלח, פלפל, ועוד כמהין כמה, אם תרצה. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר. DO AHEAD ניתן לעשות 2 שעות קדימה. תנו לעמוד בטמפרטורת החדר.

    מתכון לפי ויקטוריה אבוט ריקרדי

    ,

    תמונות פורנוצ’אי מיטונגטארה