רכיבים

  • 3 פרוסות בשר חזיר מעושן או עסיסי, לחתוך לרוחב 1/2 אינץ ‘רחב רצועות
  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה לא מומלצת, לחתוך לקוביות 1/2 אינץ ‘
  • 4 שיני שום, קלופים
  • 1 1/2 כפות פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
  • 1 1 / 2ttablespoons כוסברה טרייה קצוצה
  • 1/2 כפית פלפל קאיין
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  • 1/2 כפית מלח גס כשרות
  • 2 1 / 2ttablespoons יין לבן יבש
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • מלח גס
  • 24 צדפות טריות (כגון Malpeque או Bluepoint), על חצי פגז

הכנת מתכון

  • מבשלים בייקון בקלה בינונית כבדה על אש בינונית עד חדה. בעזרת כף מחוררת, העברת בייקון למעבד. מוסיפים חמאה, שום, פטרוזיליה איטלקית, כוסברה, פלפל קאיין, פלפל שחור ו 1/2 כפית מלח גס. התערבבו עד לקבלת חלקות, ומדי פעם משפשפים את צדי הקערה. עם מכונה פועל, להוסיף בהדרגה יין לבן, ולאחר מכן מיץ לימון טרי ולהמשיך לעבד עד מעורבב.

  • מניחים גיליון גדול של נייר שעווה על משטח העבודה. זרוק חמאה על ידי גדוש tablespoonfuls על נייר יומן ארוך. בעזרת נייר כסיוע, בצורת חמאה לתוך בקוטר 2 אינץ ‘בקוטר. לעטוף כדי לסגור; חמאה צוננת עד המשרד, לפחות 2 שעות. DO AHEAD ניתן לעשות 2 ימים קדימה. שמור על צונן.

  • הכן ברביקיו (חום בינוני גבוה). מורחים 1/2 אינץ ‘שכבת עבה של מלח סלע על גיליון אפייה גדול מסגרת. מניחים גיליון אפייה על מדף גריל וחום 20 דקות.

  • חותכים עשרים וארבע 1 / 8- ל 1/4 אינץ ‘עבה סיבובים מן יומן חמאה קאיין. העברת גיליון אפייה חם מן הגריל כדי עמיד בפני חום. צדפות נסטלה במלח רוק חם. למעלה כל צדפה עם פרוסת חמאה קאיין.

  • מחזירים תבנית אפייה עם צדפות לגריל. סגור את הגריל ומבשלים עד שהחמאה נמס ומתחילה להכה, 6 עד 8 דקות. כפית רדודה של שכבת סלע נוספת על גבי כל אחת משש הצלחות. נסטלה 4 צדפות בגריל במלח על כל צלחת ומגישים.

מתכון לפי סטיבן רייכלן, פרנסיין מרוקיאן, בריאן קאסוול

,

תמונות הנס גיסינג’ר

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 456.0% קלוריות משומן 70.4 שומן (g) 35.7 שומן רווי (g) 20.2 כולסטרול (mg) 184.4 פחמימות (g) 11.3 סיבים תזונתיים (g) 0.2 סך הכל סוכרים (g) 0.2 נטו פחמימות (גרם) 11.1 חלבון (גרם) 20.6 נתרן (מ”ג) 402.4