עבור מתכון זה קל צלי בסיר, אתה יכול לשפשף את תערובת התבלינים על הבשר ולתת לו לשבת במקרר לילה.

רכיבים

  • 2 כפות קצוץ טימין קצוץ
  • 2 כפיות פפריקה מתוקה הונגרית
  • 2 כפיות מלח גס כשרות
  • 2 כפיות טחון טרי פלפל שחור
  • 1 כפית חרדל יבש
  • 1 כפית (ארוזה) סוכר חום זהוב
  • 1 4 קילו בשר בקר, ללא בשר, עוף
  • 6 גרם בייקון בייקון, לחתוך לרוחב לפרוסות 1/4-inch עבה, ואז לתוך מלבנים 1×1 / 2-inch
  • 2 כוסות יין אדום יבש
  • 1/2 כוס מרק עוף במלח נמוך
  • 2 בצל גדול, פרוס דק
  • 12 שאלוט קטנים, קלופים
  • 12 שיני שום, קלופים
  • 3 עלי דפנה
  • 4 גזרים גדולים (על 1 פאונד), קלופים, לחתוך לחתיכות 1 אינץ ‘
  • 3 בינוני parsnips (כ 12 אונקיות), קלופים, לחתוך לחתיכות 1 אינץ ‘
  • 1 שורש סלרי קטן, מקולף, חתוך לקוביות 1 אינץ ‘

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. מערבבים הראשון 6 מרכיבים בקערה קטנה. לשפשף את התבלינים בכל רחבי בשר.

  • מבשלים בייקון בסיר גדול כבד אפוי על חום בינוני עד שחום ו פריך קלות. בעזרת כף מחוררת, להעביר בייקון כדי נייר מגבות כדי לנקז. יוצקים את כל הכפות מלבד 2 כפות מהסיר. הגבר את החום עד בינוני-גבוה. מוסיפים את הבשר ומבשלים עד להשחמה מכל הצדדים, בערך 12 דקות. מעבירים את הבשר לצלחת. מוסיפים יין אדום לסיר; להביא לרתיחה, לגרד חתיכות חומות. מרתיחים עד מופחת ל 1/2 כוס, כ 5 דקות. מוסיפים מרק ובייקון. מניחים בשר בקר על בייקון. מפזרים בצל, שאלוט, שום, עלי דפנה סביב בשר בקר.

  • מכסים את הסיר, מעבירים לתנור וצולים 1 שעה. הפוך את הבשר מעל; מוסיפים בצל. מכסים וצולים 1 שעה יותר, הוספת מים על ידי 1/4 כוסות אם יבש.

  • מעבירים את הבשר לצלחת. מוסיפים גזר, parsnips, וסלרי לסיר; מוסיפים למעיל. מניחים את הבשר על הירקות, מכסים, וצולים עד בשר וירקות הם רכים, כ 45 דקות יותר. מעבירים בשר למגש. כפית את השומן מפני השטח של הרוטב. רוטב העונה לטעום עם מלח ופלפל. יוצקים רוטב מעל בשר בקר ומגישים.

מתכון לפי ברוס איידלס

,

תמונות טום שירליץ